アールグレイティグレ

フィナンシェ部分

• 1

  粉糖・アーモンドパウダー・薄力粉・ベーキングパウダーを一緒にふるい、アールグレイを入れてホイッパーでグルグルと混ぜておく。

  
• 2

  バターを手鍋に入れて焦がし、鍋底に水をあてて色止めしておく。

  
• 3

  卵白と転化糖を泡立たないように40℃の熱をつける。

  
• 4

  1のボウルに3を入れて混ぜる。

  
• 5

  4に2を40℃にしてから混ぜる。

  
• 6

  オイルスプレーをかけた型に生地を入れる。絞り袋を使うと入れやすい。

  
• 7

  200℃に予熱したオーブンで、そのまま200℃で15分間焼く。

  

ガナッシュ部分

• 1

  ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れておく。

  
• 2

  生クリームと水あめをレンジで20秒間ほどチンして、温めたら1のボウルに入れる。

  
• 3

  フィナンシェ部分のくぼみにガナッシュをコルネに入れて絞る。

  
• 4

  金箔をのせたら出来上がり！