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8/7(金)16:00まで

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中種法で作るふわふわ大きなメロンパン

中種法で作るふわふわ大きなメロンパン

cottaオリジナル菓子パン袋にぴったりサイズ!大きめサイズのメロンパンです。ビスケット生地が割れにくいタイプです。中種法なので翌日でもふわふわですっ。ひと手間かけて作ってみる価値ありですよ♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

バターは室温に戻しておく

作り方

  • 1

    クッキー生地を作る。グラニュー糖とバターをゴムベラで白っぽくなるまで良く擦り混ぜる。気温が低い時はボウルごと30度程度のお湯で湯せんしながら擦り混ぜると良い。

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
  • 2

    溶き卵・牛乳を合わせたものを少しづつ加えてよく混ぜ合わせる。気温が高い時は溶き卵・牛乳の量を調整しながら加えます。

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
  • 3

    薄力粉を加え、ゴムベラで滑らかになるまでよく合わせる。

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
  • 4

    8等分し、ラップにくるんで冷蔵庫で30分ほど寝かせておく。

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
  • 5

    中種を作る。中種用生地の材料をホームベーカリーや捏ね器に入れ、10分捏ねる。

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
  • 6

    ボウルに丸く丸めて入れ、

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
  • 7

    30℃程度の温かい場所で生地が2.5~3倍程度になるまで発酵させる。この生地を中種として使用する。

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
  • 8

    中種と本捏ね用材料(無塩バター以外)をホームベーカリーまたは捏ね器に入れ、10分捏ねる。その後無塩バターを加えて5~10分、薄いグルテン膜ができるまでよく捏ねる。

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
  • 9

    ボウルに丸めていれる。

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
  • 10

    約2倍になるまで温かい場所で発酵させる。

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
  • 11

    生地を8分割し、丸めて15分程度ベンチタイム。

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
  • 12

    寝かせておいた4のクッキー生地をラップの上から8センチ大に薄く麺棒で伸ばす。クッキー生地はべた付くので、その都度冷蔵庫で冷やす等してください。

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
  • 13

    11の生地を丸め直し、12の上に置いてぎゅっとくっつける。

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
  • 14

    ラップでまとめ、パン生地をクッキー生地の中に埋めこむようにして丸める。

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
  • 15

    ラップを外し、クッキー生地側に霧吹きし、グラニュー糖をまぶす。

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
  • 16

    天板に並べ、30℃位の温かい場所で50分~60分程度2次発酵する。オーブンを170℃に予熱する。

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
  • 17

    1.5倍になったら2次発酵完了。予熱したオーブンに入れ、160℃で12~13分程度焼く。

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
  • 18

    焼き上がり♪

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
  • 19

    焼き上がりは軽くてふわっふわです♪

    中種法で作るふわふわ大きなメロンパン
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数量:8個分

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