中種法で作るふわふわ大きなメロンパン

下準備

バターは室温に戻しておく

作り方

• 1

  クッキー生地を作る。グラニュー糖とバターをゴムベラで白っぽくなるまで良く擦り混ぜる。気温が低い時はボウルごと30度程度のお湯で湯せんしながら擦り混ぜると良い。

  
• 2

  溶き卵・牛乳を合わせたものを少しづつ加えてよく混ぜ合わせる。気温が高い時は溶き卵・牛乳の量を調整しながら加えます。

  
• 3

  薄力粉を加え、ゴムベラで滑らかになるまでよく合わせる。

  
• 4

  ８等分し、ラップにくるんで冷蔵庫で30分ほど寝かせておく。

  
• 5

  中種を作る。中種用生地の材料をホームベーカリーや捏ね器に入れ、10分捏ねる。

  
• 6

  ボウルに丸く丸めて入れ、

  
• 7

  30℃程度の温かい場所で生地が2.5~3倍程度になるまで発酵させる。この生地を中種として使用する。

  
• 8

  中種と本捏ね用材料（無塩バター以外）をホームベーカリーまたは捏ね器に入れ、10分捏ねる。その後無塩バターを加えて５~10分、薄いグルテン膜ができるまでよく捏ねる。

  
• 9

  ボウルに丸めていれる。

  
• 10

  約2倍になるまで温かい場所で発酵させる。

  
• 11

  生地を8分割し、丸めて15分程度ベンチタイム。

  
• 12

  寝かせておいた4のクッキー生地をラップの上から8センチ大に薄く麺棒で伸ばす。クッキー生地はべた付くので、その都度冷蔵庫で冷やす等してください。

  
• 13

  11の生地を丸め直し、12の上に置いてぎゅっとくっつける。

  
• 14

  ラップでまとめ、パン生地をクッキー生地の中に埋めこむようにして丸める。

  
• 15

  ラップを外し、クッキー生地側に霧吹きし、グラニュー糖をまぶす。

  
• 16

  天板に並べ、30℃位の温かい場所で50分~60分程度2次発酵する。オーブンを170℃に予熱する。

  
• 17

  1.5倍になったら2次発酵完了。予熱したオーブンに入れ、160℃で12~13分程度焼く。

  
• 18

  焼き上がり♪

  
• 19

  焼き上がりは軽くてふわっふわです♪