フリーザーバッグでザクザクミニメロンパン

下準備

・仕込み水のぬるま湯・ドライイースト・砂糖は、軽く混ぜて約10分間おいておく。
・クッキー生地は冷蔵庫で6時間程度おいて、解凍しておく。

作り方

• 1

  フリーザーバッグに強力粉・砂糖・塩を入れて、混ぜる。

  
• 2

  溶かしたバター・仕込み水を加え、袋を閉じてこねる。

  
• 3

  材料が均一に行き渡り、弾力が出てくるようになったら、袋の口にストローを刺して空気穴を作る。

  
• 4

  湯せん(35～40℃)に袋ごと入れ、30～35分間一次発酵させる。

  
• 5

  生地を袋から出して10個に分割し、丸める。
  湿らせたキッチンペーパーで覆い、ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。

  
• 6

  冷蔵庫で解凍させておいたクッキー生地を10個に分割し、丸める。

  
• 7

  クッキー生地をラップで挟み、めん棒で円状に伸ばす。
  ※伸ばす目安は、パン生地よりひとまわり大きいくらい。

  
• 8

  パン生地を丸め直す。
  伸ばしたクッキー生地の表面のラップを取って、パン生地を置く。
  パン生地をクッキー生地で包む。

  
• 9

  8の表面にグラニュー糖を付け、ドレッジでやさしく格子状の模様をつける。

  
• 10

  40℃で25～30分間、ひと回り大きくなるまで二次発酵させる。
  ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒に入れる。
  オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

  
• 11

  （オーブンを170℃に予熱開始する）
  170℃のオーブンで13～15分間焼いたら、完成です。