ゼラチンで簡単*まるでプロのプリン

下準備

*板ゼラチン(ゼラチンリーフ)をたっぷりの水でふやかす。15～20分間程度。
→1枚10gなので、6gになるように食用ハサミでカットする。

*卵は常温に戻す。

プリン

• 1

  ゼラチンリーフは、6gになるように食用ハサミでカットし、たっぷりの水で15～20分間ふやかしておく。

  
• 2

  卵をボウルに入れて溶きほぐす。

  
• 3

  鍋に牛乳・生クリーム・グラニュー糖・バニラビーンズペーストを入れて沸騰直前まで温める。

  
• 4

  3を2に少しずつ加えてよく混ぜる。
  →一気に入れてしまうと卵が固まってしまうので、注意してください。

  
• 5

  ふやかしておいたゼラチンリーフの水気を絞り、4に加えしっかり混ぜ溶かす。
  →このとき、生地の温度は50～60℃。
  (ゼラチンが溶ける温度)
  もし生地が冷めてたら、湯せんして温度を上げてください。

  
• 6

  しっかり溶けたら、茶こしで2回こす。

  
• 7

  暑いまま瓶に流すと、分離して2層になってしまうので、生地がトロっとなるまで混ぜて冷ます。水道水くらいの温度までしっかり冷ましてください。
  冷めたら瓶に流す。
  瓶に流したら、しっかり冷めるまで放置し、冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

  

デコレーション部分

• 1

  クリームとグラニュー糖をボウルにいれてミキサーかホイッパーで8分立てにする。

  
• 2

  絞り袋にクリームをいれて、固まったプリンの上に絞る。

  
• 3

  カラメルソースをかける。

  
• 4

  お好みでミントなどをのせる。
  完成♡