ハニーチーズクランブルマフィン

下準備

オーブンは170℃に予熱しておく。
クリームチーズは室温で柔らかくしておく。
マフィン生地のバターは溶かしておく。

クランブル

• 1

  グラニュー糖、薄力粉、アーモンドパウダーをボールにふるい入れる。

  
• 2

  冷たいバターを1のボールに入れ、カードで細かく刻む。

  
• 3

  ある程度バターが粉と混ざったら、一度軽く握り、さらにカードで刻む。適度なそぼろ状になったら冷蔵庫で保管する。

  
• 4

  cottaコラム「お菓子作りの名脇役 失敗しないクランブルの作り方」もぜひご覧ください。
  クランブル作りのポイントや、失敗しやすい理由についてもお話しています。

マフィン生地

• 1

  やわらかくしたクリームチーズをホイッパーでほぐす。塩も加えておく。

  
• 2

  グラニュー糖、蜂蜜の順に加えて混ぜる。卵も加え、滑らかになるまで混ぜる。

  
• 3

  ふるった薄力粉とベーキングパウダーをくわえホイッパーで混ぜる。粉気がなくなり滑らかになるまで混ぜる。

  
• 4

  溶かしたバター（60℃程度）を加え、きれいに混ぜる。

  
• 5

  紙をひいたマフィン型に生地を流し、生地が隠れるほどたっぷりのクランブルをかける。170℃で25分焼成する。