税抜6,000円以上のご購入で送料200円&クール便200円!

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

チョコカスタード ブッシュ・ド・ノエル

チョコカスタード ブッシュ・ド・ノエル

ロールケーキの中にチョコカスタードを巻き込んで
表面にはチョコクリーム。
濃厚なブッシュドノエルです。


下準備

オーブンは180℃に予熱。
チョコカスタードを作って冷やしておく。
天板にわら半紙を2枚重ねて敷いておく。

ココア生地

  • 1

    卵黄にグラニュー糖の半量を入れザラつきが無くなるまで混ぜます。
    太白ごま油をいれしっかりと乳化させた後

    チョコカスタード ブッシュ・ド・ノエル
  • 2

    水を入れ更に混ぜます。

    チョコカスタード ブッシュ・ド・ノエル
  • 3

    ふるった薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

    チョコカスタード ブッシュ・ド・ノエル
  • 4

    卵白に残りのグラニュー糖を入れ、しっかりと角が立つまで混ぜます。ボウルを逆さにしても卵白の形状が変わらず落ちない程度まで

    チョコカスタード ブッシュ・ド・ノエル
  • 5

    卵白の1/3量を生地に入れ泡だて器で混ぜ生地をゆるくします。

    チョコカスタード ブッシュ・ド・ノエル
  • 6

    ゴムべらに持ち替え残りの卵白の半量を入れ手早く混ぜ、若干白い塊が残っている状態で残りを入れ塊が無くなる様に手早く混ぜます。
    高い位置から落とすように天板にいれ、生地を均します。

    チョコカスタード ブッシュ・ド・ノエル
  • 7

    180度に熱したオーブンで16分焼き、焼きあがったらすぐ天板から取り出し
    下に敷いたもう一枚のわら半紙を上に被せて30分ほど冷まします。

    チョコカスタード ブッシュ・ド・ノエル

巻き・組み立て

  • 1

    デコレーション用の生クリームを8分立てにします。

    チョコカスタード ブッシュ・ド・ノエル
  • 2

    生地が冷めたら焼きめを上にしてオーブンシートに置き
    チョコカスタードを手前が厚くなるように前面に塗り、刻んだ苺を
    全体に散らします。

    チョコカスタード ブッシュ・ド・ノエル
  • 3

    苺を包み込むように巻いて軸を作り、紙を持ち上げながら転がすように一気に巻いていきます。

    チョコカスタード ブッシュ・ド・ノエル
  • 4

    紙を合わせ、長い定規や棒などで、ぎゅっと抑える様にしながら締めて、形を整えていきます。
    余った紙を持ち上げて巻き付け、両端をホチキスで留め、このまま1時間程度冷やして締めます。
    乾燥や匂い移りが気になる場合はラップを紙の上から巻き付け両端を締めて冷やしてください。

    チョコカスタード ブッシュ・ド・ノエル
  • 5

    冷やしたら両端を薄く切って断面が見えるようにし
    ブッシュ・ド・ノエルの上に乗せる部分をお好きな長さでカットします。

    チョコカスタード ブッシュ・ド・ノエル
  • 6

    安定するま場所に乗せて

    チョコカスタード ブッシュ・ド・ノエル
  • 7

    デコレーション用のクリームを全体に均一になるように絞り出し

    チョコカスタード ブッシュ・ド・ノエル
  • 8

    フォークで模様を付けて
    最後にイチゴやサンタさんで飾りつけをして完成です。

    チョコカスタード ブッシュ・ド・ノエル

このレシピの材料

数量:6人分程度(25×40cm天板一枚分)

  • チョコカスタード
  • チョコカスタード(ID:00007440) … 1回分量
  • その他
  • チョコレートクリーム … 200g
  • 苺(巻くよう) … 8粒程度
  • 苺(飾り用) … 4~6粒程度
  • サンタ1 … 1個
  • サンタ2 … 1個
  • チョコプレート … 1枚

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
みゅまこさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

みゅまこさんのレシピ一覧

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「チョコカスタード ブッシュ・ド・ノエル」みゅまこ

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る