フリーザーバッグで簡単!おやき風カレーパン&クリームパン

下準備

・フィリング用のカレーは、シュレッドチーズと合わせて混ぜておく。
・スライスアーモンドは、180℃で8分程度軽くローストし、砕いておく。
・トッピング用のパン粉と粉チーズは、それぞれ同量を合わせておく。
・クッキングシートは8cm程度の正方形にカットしておく。

作り方

• 1

  フリーザーバッグの中に強力粉・イースト・塩・砂糖・スキムミルクを入れる。
  一度封を閉めて袋を振り、よく混ぜる。

  
• 2

  水と太白ごま油を1の袋に入れる。

  
• 3

  空気を袋に入れるように、手でしっかり封をして振る。

  
• 4

  生地に塊ができてきたら、しっかり封をして、手で袋の上から揉んだり押したり叩いたりしてこねていく。

  
• 5

  時間的には3～4分程度。

  
• 6

  最後にもう一度、袋に空気を入れるように、閉じ直してふる。

  
• 7

  小指1本分ぐらい袋の口を開けて一次発酵。
  35℃程度で40～60分間。
  時間は湿度や温度によって変わります。
  生地が2.5～3倍程度になるまで、しっかり発酵させる。

  
• 8

  発酵後。

  
• 9

  生地を袋から出す。

  
• 10

  分割・ベンチタイム。
  10分割にする。1個約35g程度。
  軽く丸め直し、ぬれ布巾をかぶせて約15分間。

  
• 11

  成形。
  軽く押さえて、空気を抜く。
  めん棒を上下にかける。
  90度向きを変え、めん棒を上下にかける。
  カレーのフィリングの場合は、直径10cm程度。
  クリームのフィリングの場合は、直径12cm程度。
  クリームのフィリングはカレーより若干包みにくいので、大きめに伸ばしておくと作りやすい。

  
• 12

  フィリングをのせて包んでいく。
  カレーのフィリングは約30g程度。
  生地の上にこんもりとのせる。

  
• 13

  上下・左右の生地を持ち上げて包んでいく。

  
• 14

  残りの四角からも生地を真ん中に持っていき、閉じ目をしっかり閉じる。

  
• 15

  軽く形を整える。

  
• 16

  クリームも同じように包んでいく。
  クリームは約25g程度。30gでも包めます。
  お好みで調整してください。
  クリームは、絞り袋に入れると扱いやすいです。
  アッシュカスターの場合は、四角のうち1箇所をカットし、絞り袋のように絞り出して使うと、クリームが生地に盛りやすいです。

  
• 17

  卵白をつける。

  
• 18

  カレーにはパン粉とチーズを合わせたものを。
  クリームにはアーモンドをつける。

  
• 19

  下準備で用意した8cm角のクッキングシートにのせる。

  
• 20

  クリームのほうも同じようにする。

  
• 21

  二次発酵。
  約35℃で30～40分間。
  大きさが2倍程度になるまで発酵させる。

  
• 22

  フライパンをしっかり熱して、熱くしておく。
  熱いフライパンに生地をクッキングシートごとのせる。
  生地を置いたら弱火にし、ふたをして8分間。
  24cmのフライパンの場合は、一度に4個焼けます。

  
• 23

  裏返して8分間。
  裏返すときは、写真のようにシートごとでもいいですし、パンのみ裏返しても大丈夫です。

  
• 24

  出来上がり。