ふんわりコーヒーケーキ

下準備

下準備
・全卵は室温に戻しておく。
・bの粉類は、一緒にふるっておく。
・cの油脂類と牛乳は、一緒に温めておく。
・オーブンを200℃に予熱しておく。
・レモン型にやわらかくした無塩バターを塗っておく。

作り方

• 1

  室温に戻しておいた全卵をボールに入れて溶きほぐし、細目グラニュー糖とはちみつを加え、湯せんにかけてハンドミキサーでもったりと白っぽくなるまで撹拌する。
  最後に2分ほど、低速でキメを整える。

  
• 2

  ふるっておいたｂの粉類を全体に散らすように再度ふるいながら入れ、ボールの底から生地をすくうようにボウルを反時計回りに15度ずつくらい回しながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  粉気がなくなり、しっかり混ざったら、一緒に温めておいたｃのバター・太白ごま油・牛乳を２に入れて混ぜ合わせる。ここで混ぜるのがたりず比重が軽すぎる（空気をたっぷり含みすぎた）と型にくっつきやすくなるのでジェノワーズより少し混ぜすぎたくらいがちょうどいいです。

  
• 4

  型に3の生地を等分に注ぎ、型を軽くトントンと打ちつけ、中の大きな空気を抜く。この量で型にこの程度入る量が混ぜ終わりの目安です。

  
• 5

  予熱したオーブンを170℃に下げ、14～15分間焼く。

  
• 6

  焼けたら、ケーキクーラーで粗熱をとる。

  
• 7

  コーティングチョコを湯煎で溶かし、コルネや絞り袋に入れる。ローストアーモンドダイスも準備する。

  
• 8

  少し太めにコルネの口を切って太目に絞り出す。チョコが固まる前にナッツを散らす。

  
• 9

  カットするとふんわりした生地でチョコとナッツがコーヒー生地によく合います。