ブルーベリーたっぷり♪ビクトリアサンドイッチケーキ

ケーキ部分

• 1

  材料を準備する。
  薄力粉はふるっておく。
  バターと牛乳は合わせて耐熱のボウルに入れ、ラップをして600Wのレンジで1分間加熱して溶かしておく。
  型に敷き紙を敷いておく。
  オーブンを170℃に予熱しておく。

  
• 2

  卵白のボウルにグラニュー糖aを3回に分けて入れながらハンドミキサーなどで攪拌する。
  ツヤツヤとしたしっかりしたツノが立つまで混ぜる。

  
• 3

  2のボウルに卵黄を入れて、ハンドミキサーなどでよく混ぜる。

  
• 4

  ふるった薄力粉も加えて、ゴムベラで混ぜる。
  少し粉っぽい仕上がりになりますが、大丈夫です。

  
• 5

  溶かしたバターと牛乳をゴムベラに当てながら加えていき、ゴムベラでしっかりとツヤが出るまで優しく混ぜる。

  
• 6

  生地の出来上がりです。

  
• 7

  敷き紙を敷いた型に流し入れ、優しくトントンと何度かテーブルに打ち付けて、中の空気を抜いておく。
  オーブンの予熱が完了して5分程度待ってから焼成を始めます。
  170℃で30～35分程度焼く。

  
• 8

  焼き上がり♪
  ケーキクーラーの上に取り出し、固く絞った布巾で包んで冷ます。

  

ブルーベリーソース

• 1

  小鍋にブルーベリーとグラニュー糖bを入れてよく混ぜ、30分程度放置する。

  
• 2

  レモン汁を加えて、弱火で20分間加熱する。

  
• 3

  好みのとろみ加減で火を止め、冷ます。

  

仕上げ

• 1

  冷めたジェノワーズを半分にカットする。

  
• 2

  生クリームにグラニュー糖cを加え、かために泡立てる。

  
• 3

  下になるほうの生地の上に生クリームをのせ、スプーンやゴムベラなどで伸ばす。

  
• 4

  クリームの上にソースをたっぷりとのせる。

  
• 5

  サンドして。。。

  
• 6

  泣かない粉糖を上部にかけて、出来上がりです♪

  
• 7

  カットしたらこんな感じです。
  とてもシンプルなケーキですが、ふわふわのジェノワーズと甘いブルーベリーがとても美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね♪