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クイニーアマン風かぼちゃパン

クイニーアマン風かぼちゃパン

かぼちゃのマーブルシートとバターを練り込んで、クイニーアマン風に仕上げたデニッシュパンです。
ほんのりとした優しい甘さと軽い仕上がりで、2個くらいペロっと食べられちゃいます♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・折り込み用バターは前日に1mm程度の厚さにして凍らせておく。
・材料は冷やしておく。
・オーブンは250℃に予熱しておく。
・型にショートニングを塗っておく。

パン生地

  • 1

    パン生地の材料をホームベーカリーに入れ、一次発酵まで済ませておきます。
    生地が出来たらガス抜きをして丸め直し、乾燥しないように固く絞った濡れ布巾などをかぶせて、20分ほど生地を休ませます。

    クイニーアマン風かぼちゃパン
  • 2

    準備したバターよりひと回り大きくなるように生地を四角く伸ばし、対角線上になるように、準備したバター・かぼちゃのマーブルシートをのせます。

    クイニーアマン風かぼちゃパン
  • 3

    中に空気が入らないように気を付けながら、四方から包んでいきます。
    とじ目はしっかりとめて、伸ばしている時に中身が出てこないようにします。

    クイニーアマン風かぼちゃパン
  • 4

    伸ばしやすい方向に生地を置きかえ、25×15cmくらいになるように、めん棒で生地を伸ばしていきます。
    生地が破れて中身が出てこないように、ゆっくりめん棒で生地を押したり転がしたりしながら、伸ばします。

    クイニーアマン風かぼちゃパン
  • 5

    生地が伸びたら、上下から折りたたんで三つ折りにします。

    クイニーアマン風かぼちゃパン
  • 6

    生地を90度回転させて、また約25×15cmになるように伸ばします。

    クイニーアマン風かぼちゃパン
  • 7

    上下からまた三つ折りにします。
    生地が伸びにくくなってくると思うので、一度ラップに包んで冷蔵庫で20分ほど休ませます。

    クイニーアマン風かぼちゃパン
  • 8

    生地を休ませたら、もう一度4~5の工程を繰り返します。

    クイニーアマン風かぼちゃパン
  • 9

    三つ折りにしたらそのまま18×10cmくらいになるように軽く伸ばし、18cmの筒状になるようにクルッと丸めます。

    クイニーアマン風かぼちゃパン

形成・ホイロ・焼成

  • 1

    できるだけ均等になるように6等分し、全体にきび糖をまぶします。

    クイニーアマン風かぼちゃパン
  • 2

    準備した型に、きび糖をまぶした生地を入れ、少し押しつけるようにします。

    クイニーアマン風かぼちゃパン
  • 3

    そのまま35℃の温度で、乾燥しないようにして30分間、二次発酵させます。
    (レンジの発酵機能がある場合は、そちらを使ってもOKです)

    クイニーアマン風かぼちゃパン
  • 4

    生地がひと回り膨らんでいたら、きび糖を上から小さじ1/2程度ずつかけます。(分量外)
    中央にかのこ豆を数粒、埋め込むように置きます。

    クイニーアマン風かぼちゃパン
  • 5

    250℃に予熱したオーブンで15分間焼成します。
    熱いうちに(砂糖が固まる前に)型から取り出してケーキクーラーにのせ、しっかり冷ましたら完成です。

    クイニーアマン風かぼちゃパン
公開日:2020/9/24 最終更新日:2020/9/24

このレシピの材料

数量:マフィンサイズ 6個分

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