栗の上生菓子　栗の渋皮煮入り・こなし製

下準備

・栗の渋皮煮はキッチンペーパーで水気を取っておく。
・けしの実はフライパンで軽くいっておく。

こなし

• 1

  マロンペーストに薄力粉をふるい入れて手でよくこねる。

  
• 2

  蒸し器にぬれぶきんを敷いたところへちぎって並べ、20分蒸す。

  
• 3

  ①をふきんごと取り出してひとつにまとめ、ふきんの上からよくもんでなめらかにする。

  
• 4

  ラム酒を加えさらにもみ合わせ、4等分にして丸める。

  

成形

• 1

  ③を丸く平らにし、渋皮煮をのせて(丸みのある方を下にして)包み、先端をとがらせて栗の形にする。

  
• 2

  おしりの方にヘラで筋目をつけ、煎ったけしの実を底の部分につける。