ふんわりかぼちゃパンであんクリチサンド

下準備

・クリームチーズは室温に戻し、やわらかくしておく。
・タコ糸は、80cmの長さにカットし(6本作成)、まんべんなく小麦粉をまぶしておく。

作り方

• 1

  生地の材料をホームベーカリーに入れ、パン生地コースで一次発酵まで行う。

  
• 2

  一次発酵が終了したら、パンケースから取り出し、生地を6分割して生地表面をきれいに丸める。
  ベンチタイムを10分間とる。

  
• 3

  再度、生地を張らせるように丸め、タコ糸を巻く。
  発酵することを考えて、タコ糸はぴったりと生地に巻くのではなく、少しゆるみを持たせて巻く。

  
• 4

  生地のとじ目のところで、タコ糸を交差させる。

  
• 5

  回転させながら、糸を巻いていく。

  
• 6

  4周巻き終わったら、生地のとじ目部分でタコ糸を結び、余分な糸を切って結び目を下にし、シルパンを敷いた天板の上に置く。

  
• 7

  乾燥しないように、ラップをかけて二次発酵させる。
  ひと回り大きくなり、写真のようにかぼちゃの形に膨らめば、発酵完了です。

  
• 8

  160℃に予熱したオーブンで13～14分間焼く。
  この際、空いたスペースにピスタチオを置いて、一緒にローストする。
  焼成温度はご家庭のオーブンによって異なるので、調整してくださいね。

  
• 9

  焼き上がり。

  
• 10

  パンが冷めたら、タコ糸を外す。
  つまようじを使ってタコ糸を上に引っ張り、1本1本ハサミで切り、糸を生地から外していく。

  
• 11

  もし、糸がきれいに外れない場合は、パンを裏返しにして糸を優しく引っ張ると、側面の生地を傷つけずに、外すことができますよ。

  
• 12

  糸を外した状態。

  
• 13

  パンを横半分にスライスし、室温に戻してなめらかにしておいたクリームチーズを塗る。

  
• 14

  その上に粒あんを塗り、上からパンをのせてサンドする。

  
• 15

  ローストしたピスタチオをトップにさしたら、完成。

  
• 16

  断面図。