抹茶ときなこのクリームメロンパン

下準備

水、牛乳は人肌くらいに温めておく。
バターは室温にしておく。

クッキー生地

• 1

  ボウルに室温に戻したバター、さとうきび糖を入れ混ぜる。

  
• 2

  溶いた卵を少しずつ入れその都度よく混ぜる。

  
• 3

  ふるった粉類を入れゴムベラで切るように混ぜる。
  粉気がなくなったらOK。

  
• 4

  12等分にし平らに丸く伸ばし冷蔵庫で冷やす。

  

パン生地

• 1

  ボウルに強力粉、さとうきび糖、塩を入れ軽く混ぜる。
  ドライイーストを入れたら卵、牛乳、水を入れ混ぜる。

  
• 2

  まとまったら面台に出し伸ばして折りたたむように捏ねる。

  
• 3

  べたつかなくなってきたらバターも入れ伸ばして折りたたむに加え叩きつけるように捏ねる。

  
• 4

  ボウルに入れラップをし一次発酵。
  30度で50分～1時間。

  
• 5

  指で刺して戻ってこなければOK。
  ガス抜きをし12分割したら丸め。きれいな濡れタオルをかけてベンチタイム15分。

  
• 6

  クッキー生地をパン生地を包み込むようにしてかぶせる。
  さとうきび糖を付け鉄板に並べる。
  冷蔵庫から出したてのクッキー生地は割れやすいので手のひらで少し温めるといいです♪

  
• 7

  ヘラ等で筋を付けてから二次発酵。
  30度50分～1時間。終わったら180度で15分で焼成。

  

仕上げ

• 1

  きなことさとうきび糖を合わせたものに半分の生クリームを少しずつ入れ混ぜる。

  
• 2

  もう半分の生クリームを泡立て、6分立てくらいになったら1を合わせる。

  
• 3

  お箸等で焼きあがったメロンパンの裏に穴をあけ中に空洞を作る。

  
• 4

  絞り袋できなこクリームを入れたら完成です♪