ロイヤルミルクティーちぎりパン

ミルクティーシート

• 1

  紅茶葉と水を小鍋に入れ弱火にかけ、軽く温める。

  
• 2

  牛乳を入れて沸騰直前まで温めたら火を止め、茶漉し等で茶葉を取り除く。

  
• 3

  新しい小鍋又はフライパンに、生クリームときびオリゴを入れて中火にかけ、写真のようにとろみがつくまで煮詰める。
  ※焦がさないよう常時ヘラでしっかり混ぜてください。

  
• 4

  2のミルクティーを少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  ボウルに強力粉とコーンスターチを入れて泡立て器でよく混ぜておく。

  
• 6

  4のキャラメルミルクティーを少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 7

  電子レンジに1分かけて取り出し、力強くよくかき混ぜる。

  
• 8

  ゴムベラにかえ、30秒ずつ電子レンジにかけては混ぜるを5回ほど繰り返す。

  
• 9

  写真のように弾力が出て固くなったら加熱をやめる。

  
• 10

  上下ラップで挟んで、ラップの上から綿棒をかけ、15cm角のシート状に伸ばし、冷蔵庫に入れておく。
  ※ホームベーカリー作動中に作れます。

  

パン生地

• 1

  全ての材料をホームベーカリーに入れてセットし、生地こね〜1次発酵まで行う。

  
• 2

  綿棒で生地を20cm×40cmほどに伸ばしたら、中央にミルクティーシートを左右の生地を中央に持ってきて、つなぎ目と、上下ををしっかり閉じる。

  
• 3

  綿棒で縦の方向に40cmほどに伸ばす。

  
• 4

  長い方を折り畳んで3つ折りにする。

  
• 5

  更に20cm×40cmに伸ばす。

  
• 6

  クルクルと巻き、つなぎ目をしっかり閉じる。

  
• 7

  4等分し、溶き卵を薄く塗り、アーモンドを散らし、190℃のオーブンで15分程度焼く。
  ※焼き時間はオーブンにより異なるので、調整をお願いします。

  
• 8

  焼き上がったら、網の上等で冷ます。