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1/18(月)16:00まで

ブッシュ・ド・ノエル

ブッシュ・ド・ノエル

クリスマスとかでみんなで食べられるブッシュ・ド・ノエルのレシピです!オーソドックスな作り方なので簡単に作れます❗️チョコ尽くしのケーキなのでロールケーキの中のクリームはアレンジなどしてみてください❗️
デコレーションはシンプルにしてあります!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

◆鉄板にクッキングシートを敷く
◆卵黄/卵白は分けて置く
◆薄力粉/ココアパウダーは混ぜて振るって置く
◆牛乳/サラダ油も混ぜてレンジで温めて置く

ロールケーキ生地(チョコ)

  • 1

    ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。

    ブッシュ・ド・ノエル
  • 2

    違うボウルに卵白を入れて砂糖30gを3回に分けてメレンゲを作る。ボウルを逆さにしても落ちないぐらいまで泡立てる。

    ブッシュ・ド・ノエル
  • 3

    1のボウルにメレンゲの1/3を入れて、よく混ぜる。

    ブッシュ・ド・ノエル
  • 4

    混ぜたら振るって置いた粉を加えて、泡立て器をゴムへらに持ちかけて掬う様に混ぜる。

    ブッシュ・ド・ノエル
  • 5

    混ぜたら残りのメレンゲを加えて同じ様に掬う様に混ぜる。

    ブッシュ・ド・ノエル
  • 6

    準備しておいた牛乳/サラダ油に生地を少し入れてよく混ぜたら、生地のボウルに加えてよく混ぜる。

    ブッシュ・ド・ノエル
  • 7

    準備しておいた型に生地を流して数回落として空気を抜いたら180度のオーブンで15分焼く。焼き終わった型から出してクッキングシートは剥がさず濡れ布巾を被せて乾燥しないようにする。

チョコクリーム

  • 1

    小さいボウルにチョコを細かく砕いて入れて、60度の湯煎で溶かす。

    ブッシュ・ド・ノエル
  • 2

    チョコを溶かしてる間に別のボウルに生クリームを入れて泡立てる。6分立てぐらいまで泡立てる。6分立てになったら溶かしたチョコを加えて素早く混ぜる。混ぜたら使うまで常温に置いておく。

    ブッシュ・ド・ノエル

シロップ

  • 1

    水/砂糖を小鍋に入れて沸騰させて砂糖を完全に溶かす。溶けたらラム酒を加えてあら熱を取る。あら熱が取れたら霧吹きに入れて置く。

    ブッシュ・ド・ノエル

クルミダイスキャラメリーゼ

  • 1

    小鍋に砂糖/水を加え、キャラメル色になるまで煮詰める。キャラメル色になったら火を止めクルミダイスを加え合わせる。合わせたらクッキングシートに広げて冷ます。

    ブッシュ・ド・ノエル
  • 2

    冷めたら包丁で細かく砕いて置く。

    ブッシュ・ド・ノエル

成型

  • 1

    生地の焼き面が表に来るように置き、巻き終わりを斜めに切って、巻き始めには軽く切れ目を入れておく。

    ブッシュ・ド・ノエル
  • 2

    生地にシロップを霧吹きしてクルミダイスをちりばめてクリームを全体に塗る。

    ブッシュ・ド・ノエル
  • 3

    全体にぬったら軽く巻き始めを折り曲げたら一気に巻く。巻き終わったらラップで軽く縛って冷蔵庫で冷やす。

  • 4

    冷やした1/3ぐらい所を斜めに切って上に乗せたらチョコクリームを絞り袋に入れて隙間がないように全体に絞る。絞ったらフォークで模様をつけて好きな用にデコレーションしたら完成!

    ブッシュ・ド・ノエル
公開日:2020/12/1 最終更新日:2020/12/1

このレシピの材料

数量:【ブッシュ・ド・ノエル1本分】

  • ロールケーキ生地(チョコ)
  • 卵黄 … 2個分
  • 砂糖 … 20g
  • 牛乳 … 20g
  • サラダ油 … 7g
  • 薄力粉 … 30g
  • ココアパウダー … 10g
  • 卵白 … 2個分
  • 砂糖 … 30g
  • チョコクリーム
  • チョコ(ブラック) … 150g
  • 生クリーム … 200ml
  • シロップ
  • 砂糖 … 30g
  • 水 … 30g
  • ラム酒 … 大さじ2杯
  • クルミのキャラメリーゼ
  • クルミダイス … 20~30g
  • 砂糖 … 30g
  • 水 … 大さじ1

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