ネコちゃんのリッチチョコパン

下準備

・材料は室温に戻しておく。
・型の全面にショートニングなどを塗っておく。
・牛乳は人肌程度に温めておく。
・オーブンは200℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  人肌程度に温めておいた牛乳にドライイーストを振り入れ、数分間置いておきます。

  
• 2

  ボウルに強力粉・塩・砂糖を入れ、軽く混ぜ合わせておきます。

  
• 3

  粉の真ん中あたりにドライイーストを溶かした牛乳を入れ、しっかりと混ぜていきます。

  
• 4

  粉っぽさがなくなりひとまとまりになったら、パンマットや台の上に取り出します。

  
• 5

  台にこすりつけるようにしながら、こねていきます。
  はじめはベトつきますが、ドレッジなどで集めるようにしながら、ひたすらこねます。

  
• 6

  台や手に生地が付かなくなったら、生地を両手で持ち上げて台に十数回叩きつけるようにし、折りたたんで向きを変えて、また叩きつけ…と繰り返します。

  
• 7

  表面がボコボコしなくなってきたら、バターをのせてこねます。

  
• 8

  はじめは分離したりベトついたりしますが、こちらでも台にこすりつけるようにして、しっかりとこねていきます。

  
• 9

  生地がなめらかになり、生地を広げたときにうっすらと膜が出来るようになったら、そこからさらに生地がなめらかになるまで、こねます。

  
• 10

  丸めたときに表面がつるん♪としていたら、こねるのをやめてきれいに丸め、ボウルに入れます。
  ラップや蓋をして、40℃で45分間程度、生地が2倍の大きさになるまで一次発酵させます。

  
• 11

  粉を付けた指を真ん中にさし、生地が反発して戻ってこなければ、一次発酵終了です。
  ※ホームベーカリーをお持ちの場合は、生地の材料を入れて一次発酵まで済ませてください。

  

形成~ホイロ

• 1

  生地が出来上がったら、チョコを大体半分くらいに割っていきます。

  
• 2

  出来上がったパン生地にチョコを散らして、混ぜ込みます。

  
• 3

  全体にチョコがいき渡ったら、OKです。
  (一次発酵前にチョコを混ぜ込んでしまうと、チョコチップとは違って熱に弱いので、発酵が終わった段階でチョコが溶けてしまい、形成しにくくなります)

  
• 4

  耳用に60gずつ生地を取り、それぞれ丸め直したら、ベンチタイムを長めに20分間程度とり、生地を休ませます。

  
• 5

  触った生地がフカフカしていたら、耳用の生地をガスを抜くようにしながら手のひらサイズに伸ばします。
  両端を中央に向かって折りたたみ、手前からクルクル巻きます。

  
• 6

  巻き終わりをしっかり閉じたら、型の耳の部分にはめ込みます。
  残りの生地も、同様に形成します。

  
• 7

  型に生地を詰めたら、35℃の乾燥していない庫内で30分間程度、二次発酵させます。

  

焼成

• 1

  型の8分目程度まで生地が上がってきたら、二次発酵終了なので蓋をします。

  
• 2

  蓋の上に重石をのせた天板などを置き、200℃のオーブンで30分間焼成します。

  
• 3

  型のフチきっちりで焼き上がってるのが、一番ベストな状態です(*´艸`)

  
• 4

  型から出してケーキクーラーにのせ、粗熱がとれたら完成です。
  カットしたりラッピングするときは、しっかり冷めてからのほうがきれいに出来ます。
  食べるなら、焼き立ても♪

  
• 5

  タブレットタイプのチョコを割って混ぜているので、チョコチップよりもしっかりとチョコ感を感じられます。
  チョコチップとは一味違うチョコ感を味わって欲しいです♪
  焼き立てはチョコがとろけて、これまた美味しいです。