焼き野菜カレーパン

下準備

・バターを常温に戻しておく。
・野菜を切っておく。
・型に薄くオイルスプレーをふっておく。
・オーブンを210℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  ボウルにパン生地の材料(バター以外)を入れ、スプーンでざっと混ぜる。

  
• 2

  台に出し、手の付け根あたりでぐっと台にこすりつけるようにこねる。

  
• 3

  生地が均一になり、台から剥がれるようになってきたらカードで生地を集め、100回くらい叩きごねをする。

  
• 4

  さらにバターを加えて、2→3を同様に行う。

  
• 5

  生地をきれいに丸めなおしてボウルに戻し、ラップをかけて35℃で約50分間発酵させる。

  
• 6

  その間に焼き野菜を準備しておく。
  カットした野菜を、オリーブオイルを敷いたフライパンで軽く焼き目がつくまで焼く。(ミニトマトは生のままでよい。)

  
• 7

  一次発酵後。約2倍まで膨らんだらOK。

  
• 8

  台に出し4分割して丸めなおす。ぬれ布巾をかけて20分間ベンチタイムをとる。

  
• 9

  20×8cmの長方形に伸ばす。

  
• 10

  型に敷き、ぴったりと密着させる。

  
• 11

  カレーフィリングを、一個当たり60g詰める。(絞り袋を使うと詰めやすい。)

  
• 12

  天板に型を並べオーブンの発酵機能35℃で約30分間ほど二次発酵。
  このとき乾燥しないようにスチーム機能を使うか、無ければ天板の下に湯を張った容器をおいておく。

  
• 13

  生地が型の縁くらいまで上がってきたらOK。

  
• 14

  焼き野菜を盛りつけ、全体にオリーブオイルを回しかける。

  
• 15

  210℃に予熱したオーブンで約12分間焼く。縁にこんがり焼き色が付いたらOKです。

  
• 16

  仕上げにパセリをのせて完成。