ビスケット入りチョコレートバー

下準備

オーブン180℃予熱

ビスケット

• 1

  無塩バターを1㎝角切りにし、無塩バター以外の材料をボールにふるい入れる
  (☆1~3までフードプロセッサーを使用してもOK)

  
• 2

  バターをつぶしてすりばせるように、まんべんなく粉類と合わせる

  
• 3

  牛乳を回し入れ、ごめベラでざっくり合わせる

  
• 4

  ラップに移して、ラップを使って生地を揉みこんでまとめる

  
• 5

  ラップにくるんで、10帰る20㎝に麺棒で伸ばし、冷蔵庫で１時間~一晩休ませる

  
• 6

  ラップを外して、ドレッジなどで１㎝幅に20本カットする

  
• 7

  手の平でコロコロ転がしで、直径１㎝程度になるよう伸ばす

  
• 8

  バーキングペーパーを敷いた天板に並べ、オーブン170~180℃で15分程度カリっとするまで焼く

  
• 9

  焼けたら網にとって冷ます

  

チョコレートバー

• 1

  ココアビスケットをジプロックなどに入れて、麺棒で叩いて細かくする

  
• 2

  スイートチョコレートを、湯せん(60℃)で溶かす

  
• 3

  2に、１とビスケットを1㎝程度に手でポキポキ折って加える

  
• 4

  ベーキングペーパーを敷いた型に入れて、ゴムベラで平らにする
  このまま常温で数時間～一晩で固めるのが理想
  (時間がなければラップをして冷蔵庫なので固める)

  

仕上げ(ミルクチョコ)

• 1

  コーティング用のミルクチョコレートを60度の湯せんにかけて溶かす

  
• 2

  ベーキングペーパーを敷いた天板の上にチョコレートバーを裏返して置き、１をお玉1杯弱乗せてパレットナイフで全体に伸ばす

  
• 3

  さらに裏返して、１を全体的に流し、上下左右に傾けて余分なミルクチョコを落とす
  このまま固まるまで常温に置いておく(急ぎの場合は冷蔵庫へ)

  
• 4

  3×6ｃｍ程度にカットする

  
• 5

  亀裂が入ってしまってきれいにカットできなくても美味しくいただけます

  

仕上げ(ストロベリーチョコ)

• 1

  コーティング用のストロベリーチョコを60℃の湯せんで溶かす

  
• 2

  ベーキングペーパーを敷いた天板に、チョコレートバーを裏返しておき、1をお玉1杯弱程度乗せパレットナイフで全体に広げる

  
• 3

  さらに裏返し、1を20ｇ程度残して全体にかけて、上下左右に傾けて余分なストロベリーチョコを落とす

  
• 4

  残った20ｇ(固まってしまったらまた湯せんで溶かす)をコルネに入れて、全体的に斜め掛けしストロベリーピースを散らす
  固まるまで常温に置いておく(急ぎの場合は冷蔵庫へ)

  
• 5

  3×6ｃｍ程度にカットする

  

ラッピング

• 1

  ＦH－75 ガトーホワイト袋(小)70×125に入れて、クリップシーラーでとめる

  
• 2

  プチ・カカオッティに入れて、穴にリボンを通して結ぶ