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10/27(水)16:00まで

ビスケット入りチョコレートバー

ビスケット入りチョコレートバー

ブ〇ッ〇サンダーの再現を目指して作り始めたチョコレートバーです

土台は、スイートチョコレートに、自家製の素朴な味のビスケットと、オレオのような既製品のココアビスケットを混ぜ込んだサクサクチョコレートバー

さらにミルクチョコとストロベリーチョコの2種類のチョコでコーティングして、2種類の美味しさを楽しめるようにしました

☆きれいにカットできず、ひびが入って割れてしまう可能性が高いお菓子です
長めの包丁で真上からざっくり一気に切るときれいにカットできます

☆チョコレートバー土台を固めるためのスクエア型(19×19㎝)を1台しかお持ちでない方は、1台分ずつ作ってください☆

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

オーブン180℃予熱

ビスケット

  • 1

    無塩バターを1㎝角切りにし、無塩バター以外の材料をボールにふるい入れる
    (☆1~3までフードプロセッサーを使用してもOK)

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 2

    バターをつぶしてすりばせるように、まんべんなく粉類と合わせる

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 3

    牛乳を回し入れ、ごめベラでざっくり合わせる

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 4

    ラップに移して、ラップを使って生地を揉みこんでまとめる

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 5

    ラップにくるんで、10帰る20㎝に麺棒で伸ばし、冷蔵庫で1時間~一晩休ませる

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 6

    ラップを外して、ドレッジなどで1㎝幅に20本カットする

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 7

    手の平でコロコロ転がしで、直径1㎝程度になるよう伸ばす

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 8

    バーキングペーパーを敷いた天板に並べ、オーブン170~180℃で15分程度カリっとするまで焼く

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 9

    焼けたら網にとって冷ます

    ビスケット入りチョコレートバー

チョコレートバー

  • 1

    ココアビスケットをジプロックなどに入れて、麺棒で叩いて細かくする

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 2

    スイートチョコレートを、湯せん(60℃)で溶かす

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 3

    2に、1とビスケットを1㎝程度に手でポキポキ折って加える

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 4

    ベーキングペーパーを敷いた型に入れて、ゴムベラで平らにする
    このまま常温で数時間~一晩で固めるのが理想
    (時間がなければラップをして冷蔵庫なので固める)

    ビスケット入りチョコレートバー

仕上げ(ミルクチョコ)

  • 1

    コーティング用のミルクチョコレートを60度の湯せんにかけて溶かす

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 2

    ベーキングペーパーを敷いた天板の上にチョコレートバーを裏返して置き、1をお玉1杯弱乗せてパレットナイフで全体に伸ばす

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 3

    さらに裏返して、1を全体的に流し、上下左右に傾けて余分なミルクチョコを落とす
    このまま固まるまで常温に置いておく(急ぎの場合は冷蔵庫へ)

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 4

    3×6cm程度にカットする

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 5

    亀裂が入ってしまってきれいにカットできなくても美味しくいただけます

    ビスケット入りチョコレートバー

仕上げ(ストロベリーチョコ)

  • 1

    コーティング用のストロベリーチョコを60℃の湯せんで溶かす

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 2

    ベーキングペーパーを敷いた天板に、チョコレートバーを裏返しておき、1をお玉1杯弱程度乗せパレットナイフで全体に広げる

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 3

    さらに裏返し、1を20g程度残して全体にかけて、上下左右に傾けて余分なストロベリーチョコを落とす

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 4

    残った20g(固まってしまったらまた湯せんで溶かす)をコルネに入れて、全体的に斜め掛けしストロベリーピースを散らす
    固まるまで常温に置いておく(急ぎの場合は冷蔵庫へ)

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 5

    3×6cm程度にカットする

    ビスケット入りチョコレートバー

ラッピング

  • 1

    FH-75 ガトーホワイト袋(小)70×125に入れて、クリップシーラーでとめる

    ビスケット入りチョコレートバー
  • 2

    プチ・カカオッティに入れて、穴にリボンを通して結ぶ

    ビスケット入りチョコレートバー
公開日:2021/1/24 最終更新日:2021/1/27

このレシピの材料

数量:ミルクチョコバー1台分(18本)+ストロベリーチョコバー1台分(18本)

使用する道具

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