ココア×カスタード トライフルロール

下準備

小麦粉とブラックココアは合わせて振るう。
天板にクッキングシートをしく。
牛乳とサラダ油は合わせて湯煎にかける。

カスタード

• 1

  小鍋に入れた牛乳とバニラオイルを沸騰直前まで
  温める。

• 2

  その間に、ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて
  白っぽくなるまですり混ぜる。

• 3

  薄力粉を加えさらに混ぜる

• 4

  温めた牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜる。
  1人で作業する場合、ボールの下に濡らしたタオルなどを
  しくとやりやすい ◎

• 5

  ↑をこしながら小鍋に入れた戻して
  中火にかける。
  すぐに底から固まってくるので、絶えず
  ゴムべらなどでかき混ぜる。

• 6

  もったりしたら、小麦粉に火が通るまで2分くらい
  ふつふつさせて(混ぜながら) 完成 
  出来上がったカスタードクリームは、天板などに
  広げて冷ます。

生地

• 1

  ボールに卵とグラニュー糖を入れ、混ぜ合わせながら湯煎にかける。
  →人肌になったら湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
  生地を持ち上げてとろとろと線がかけて、それがしばらく残るくらいまで。
  →低速で混ぜて整える。

• 2

  ふるっておいた小麦粉とココアを加え、ゴムベラで混ぜる。
  共立てした卵を潰さないようにボールを回しながら粉っぽさが無くなるまで。

• 3

  温めておいた牛乳とサラダ油を加え
  ムラなくつやっとした生地に仕上げる。

• 4

  天板に流し入れ、上から数回落として空気を抜く。

• 5

  200度に予熱したオーブンで10分焼く。
  焼けたら、紙をつけたまま冷やしておく。

• 6

  粗熱が取れたカスタードクリームとロール生地、お好みのフルーツを用意して
  オーブンシートごとくるんとロール。
  そのまま輪ゴムでとめて、生地が落ち着くまで冷蔵庫に入れておく。

• 7

  お好みの大きさにカットして完成 ⚐ﾞ