レーズンとりんごのタルト

下準備

バターは室温でやわらかくしておく。

クッキー生地

• 1

  クリーム状にしたバターに、砂糖を加えて混ぜる。

  
• 2

  1に卵黄を加えてさらに混ぜる。

  
• 3

  2に小麦粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
  ポロポロした状態になったら、混ぜるのをやめてラップに包む。

  
• 4

  冷蔵庫で休ませる。
  その間にアーモンドクリームを作る。

  

アーモンドクリーム

• 1

  バターに砂糖を加え、空気を含ませないようにすり混ぜる。

  
• 2

  1に、割ほぐしたたまごを少しずつ混ぜる。分離させないよう、気をつける。

  
• 3

  2にアーモンドパウダーを加えて、なめらかなクリーム状にする。

  
• 4

  りんごを四つ割りにして、なるべく薄く切る。
  りんごはシャクシャクしたものがオススメ。

  
• 5

  3に4のりんごとレーズンを入れ、りんごが割れないようにふんわり混ぜたら冷蔵庫に入れておく。

  

オーブン焼成

• 1

  冷やしておいたクッキー生地を5mm厚さにのばし、タルト型に敷きピケする。
  残りのクッキー生地を、仕上げの飾り用に、マーガレット型で抜く。
  180度のオーブンで10分焼く。
  から焼きしたタルト型に、アーモンドクリームを詰めて表面を平らにならし、180度のオーブンで30分焼く。

  

仕上げ

• 1

  粉糖を振り、飾り用のクッキーを乗せる。