チーズ入りイングリッシュマフィン

作り方

• 1

  バター、チーズ、コーングリッツ以外の材料をホームベーカリーにセットする。
  ドライイーストは指定のケースがある場合はそこへセットする。

  
• 2

  ８分ほど捏ねたらバターを入れて捏ねる。
  1次発酵終了後は、フィンガーテストをして指穴が残っていればOK。

  
• 3

  ガス抜きをし6分割にカットする。丸め直しラップをして15分ベンチタイムをとる。
  ベンチタイムの間にチーズを15gずつに分けておくと次の作業がスムーズにできます。

  
• 4

  生地を直径10cmくらいに丸く伸ばしたら、真ん中にチーズを入れ空気を入れないようにしっかりととじていく。

  
• 5

  コーングリッツを全体にしっかりとまぶしつける。
  生地に軽く水をつけるとしっかりつけることができます。

  
• 6

  型に入れ平らにするように手で上から押す。

  
• 7

  40分程度2次発酵させる。
  型の8割程度に膨らめばOK。
  イングリッシュマフィン型の蓋をする。

  
• 8

  180度に予熱したオーブンで15分程度焼く。
  焼けたら軽く台の上に落とし中の蒸気をぬく。