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キットで作るウインナーボート

キットで作るウインナーボート

バターミルクのプレミアム生食パンミックス粉を使った、簡単につくれるウインナーボートパンです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

オーブンは焼成予定の15分前に予熱し始める。

作り方

  • 1

    ボウルに食パンミックスとイースト、水(寒い時期はぬるま湯)を入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

    キットで作るウインナーボート
  • 2

    捏ね台の上で手のひらの付け根を使って、生地を広げるようにこすり付ける。

    キットで作るウインナーボート
  • 3

    生地を集め、まとめる。台にこすり付け、広げてまとめるをくり返す。次第に台から生地がはがれやすくなり、まとまってくる。

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  • 4

    生地がまとまってきたら、生地の端を持ち、台にたたきつける。

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  • 5

    手前に軽く引っ張り、折りたたむ。90度向きを変え、端をつまみ、台に打ち付け折りたたむ。この作業をくり返す。

    キットで作るウインナーボート
  • 6

    指先で上下左右にゆっくりのばし、指が透けて見えればこね作業は完了。途中で切れるようであれば、こね不足なのでもう一度4~5をくり返す。

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  • 7

    生地を丸める。ボウルに入れ、ラップをかぶせて30℃位の暖かい場所で一次発酵させる(オーブンの発酵機能30℃で50~60分間)。

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  • 8

    2~2.5倍の大きさになれば一次発酵完了。

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  • 9

    ガス抜きをして6等分にする。

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  • 10

    中央に生地を寄せる。

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  • 11

    きれいな面を上にして、手の中で転がすようにして生地を丸める。

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  • 12

    裏返し、とじ目をきちんと閉じる。

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  • 13

    ふんわりラップをかけ、10分間生地を休ませる。(ベンチタイム)

    キットで作るウインナーボート
  • 14

    生地を手のひらで10×7cmの大きさにのばす。

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  • 15

    上下から中央に向かって折りたたみ、軽く手のひらで整える。

    キットで作るウインナーボート
  • 16

    更に半分に折り、とじ目をつまんでしっかりととじる。

    キットで作るウインナーボート
  • 17

    オーブンシートを敷いた天板に生地を並べる。

    キットで作るウインナーボート
  • 18

    ドレッジや包丁などで生地の中央に切り込みを入れる。

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  • 19

    切り込みを少し広げ、ウインナーを押し付けるようにのせる。

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  • 20

    暖かい場所で生地がひとまわり大きくなるまで二次発酵させる(オーブンの発酵機能35℃で35分間)。焼成前にケチャップやマヨネーズをかける。

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  • 21

    200℃に予熱したオーブンで10分間こんがり焼き色が付くまで焼成する。網の上で粗熱を取る。お好みで仕上げにきざみパセリをのせると色合いがきれいです。

    キットで作るウインナーボート
公開日:2021/9/21 最終更新日:2021/9/21

このレシピの材料

数量:6個分

  • パン生地

  • cottaバターミルクのプレミアム生食パンミックス 200g … 1袋
  • イースト3g … 1袋
  • 水 … 100g
  • ウインナー … 6本
  • ケチャップ … 適宜
  • マヨネーズ … 適宜
  • きざみパセリ … 適宜

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