口溶け最高⭐︎濃厚なめらかプリン！

下準備

・湯せん用のお湯を準備しておく
・オーブンを140℃に予熱しておく

キャラメル

• 1

  鍋にグラニュー糖と水大さじ1を入れ
  弱火で加熱。
  この時かき混ぜないこと。
  （砂糖が結晶化してしまいます）

  
• 2

  キャラメル化したら火を止め、
  水小さじ1を加えて混ぜる。

  
• 3

  固まる前にグラスに流す

  

プリン液

• 1

  牛乳・生クリーム・バニラを鍋に入れ、砂糖の一部を加えて火にかける。
  （砂糖を加えることによってタンパク質凝固を抑制します）

  
• 2

  火にかけている間に、全卵・卵黄を割り、残りの砂糖を加えて溶かし込むようにすり混ぜる。

  
• 3

  1が沸騰したら、
  混ぜながらに少しづつ加えていく。

  
• 4

  裏漉して表面にラップを密着させる。
  ラップを一部広げ注ぎ口を作り計量カップに入れ、表面の泡を取り除く。

  
• 5

  グラスに均等に注ぎ、バットに並べる。

  
• 6

  80℃程度の湯をたっぷり注ぎ表面にアルミをかける。

  
• 7

  140℃で約45分焼成。
  グラスをゆすり固まっていれば焼き上がり。
  冷蔵庫で冷やす。

  
• 8

  生クリームにグラニュー糖を加え7分立てにする。冷えたプリンの上に流し完成！