イチジクのティラミス

下準備

・コーヒーシロップの材料は混ぜ合わせておく。
・クリームチーズは室温においてやわらかくしておく。

ティラミスクリーム

• 1

  やわらかくしておいたクリームチーズとマスカルポーネチーズ・グラニュー糖・卵黄を入れて、ホイッパーでなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  ラム酒を加えてさらに混ぜる。

  
• 3

  別のボウルで生クリームを氷水にあてながら7分立てになるまで泡立てる。

  
• 4

  3の生クリームを2のボウルに3分の1ぐらいずつ加えて、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。
  全部混ぜ合わせたら、丸口金をつけた絞り袋に入れておく。

  

組み立て

• 1

  カップの底にグラハムビスケットを入れて、コーヒーシロップを1カップにつきティースプーン2杯ずつかけてスプーンの背でビスケットになじませる。

  
• 2

  ボンヌママンのイチジクジャムを1カップにつき小さじ1ずつビスケットの上にのせて広げる。

  
• 3

  イチジク3個は3mmぐらいの薄い輪切りにして、カップの内側に3枚ずつ貼り付ける。

  
• 4

  絞り袋に入れたティラミスクリームを半分の高さぐらいまで絞り入れる。

  
• 5

  グラハムビスケットをのせる。

  
• 6

  コーヒーシロップを、1カップにつきティースプーン1杯ずつかけてスプーンの背でビスケットになじませる。
  ※底より少なめに。かけすぎるとサイドのイチジクがコーヒーシロップで茶色くなってしまうので、ビスケットの下に流れない程度にかける。

  
• 7

  ボンヌママンのイチジクジャムを1カップにつき小さじ1ずつビスケットの上にのせて広げる。

  
• 8

  ティラミスクリームをカップより少し下の高さぐらいまで絞り入れる。

  
• 9

  ココアパウダーを茶こしに入れて振りかける。

  
• 10

  仕上げに6等分にカットしたイチジクを2つ、白樺巻チョコレートを2本、セルフィーユを1枚、ケーキピックを飾る。