柿とメープルチーズマフィン

下準備

・バターと全卵を常温に戻しておく
・薄力粉とベーキングパウダーを合せてよく混ぜておく
・クリームチーズは1cm角にカットし冷やしておく
・型準備をしておく（今回は9号のグラシンカップを使用しています）
・生地を作りはじめる前にオーブンを180℃に予熱する

柿とメープルチーズマフィン

• 1

  柿の皮と種を取り除き、1.5cm角にカットする。

  
• 2

  フライパンを温めバターを溶かしカットした柿をソテーする。

  
• 3

  メープルシロップを加え全体にからませ水分がなくなったらバットに移し、完全に冷ます。

  
• 4

  生地を作る。バターをゴムベラで滑らかな状態にし、メープルシュガーを加え馴染ませる。

  
• 5

  ホイッパーに持ち替え、白っぽく軽くなるまで空気を含ませる。

  
• 6

  アーモンドプードルを加え混ぜ合わせる。

  
• 7

  常温に戻した全卵を5回に分けて少しずつ加え、
  その都度しっかり乳化させる。

  
• 8

  全て加えたらゴムベラに持ち替え生地を中央にまとめる。
  薄力粉とベーキングパウダーを一度にふるい入れる。

  
• 9

  最初は切るように混ぜ合わせ、粉気がなくなったら、ツヤが出てくるまでさらに混ぜ合わせる。

  
• 10

  ここでしっとり感が決まるのでしっかり合わせます。

  
• 11

  完全に冷めた柿とクリームチーズを加え、混ぜ合わせる。メープルシロップも全て加えます。
  ※焼く前に上に飾る用はお好みで残してください（今回は1個につき2個ずつ残しました）

  
• 12

  スプーンを使って用意した型に入れていきます。飾りで残してあるものは焼く前にのせてください。180℃で30分焼成。

  
• 13

  焼きあがったら型から外して冷まします。
  
  ★焼きたてより時間をおいた方が馴染んで美味しくなります！翌日がおススメです！