抹茶でもっちり米粉のミルクレープロール

下準備

・抹茶を熱湯に溶き、こしておく。
・材料は冷たすぎないほうがよいので、常温に戻しておく。

クレープ生地

• 1

  南国ふわもち米粉のパンケーキミックスをボウルに入れる(ふるわなくてよい)。

  
• 2

  全卵を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  グラニュー糖を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 4

  熱湯で溶いてこした抹茶液を加え、混ぜる。

  
• 5

  牛乳を加え、混ぜる。

  
• 6

  溶かしバターを加え、混ぜる。

  
• 7

  抹茶の溶け残りや材料が冷えていると粉やバターがダマになることがあるので、一度こしておく。

  
• 8

  中火でフライパン(直径28cm)を熱して、熱くなったらお玉で生地を流し入れる。
  手早く全体に広がるようにフライパンを動かし、焼く。
  
  ※次の生地を焼くときは、必ず生地をよく混ぜてから、フライパンに流してください。

  
• 9

  端がフライパンから離れるように浮いてきたら、菜箸やフライ返しで少し持ち上げて、もう片方の手で生地をそっと持ち上げて裏返す。
  少し熱いので気をつけてください。

  
• 10

  6枚焼けたら平らな皿などに重ねて、乾かないように早めにラップをかけて冷ます。

  

組み立て

• 1

  生クリームと細目グラニュー糖を、ホイッパーかハンドミキサーでかためにたてる。

  
• 2

  焼いたクレープ生地に、パレットナイフで生クリームを薄く広げる。

  
• 3

  生地の下から1/3くらいの位置に、いちごを並べる。

  
• 4

  手前の生地を、いちごにかぶせるようにして巻く。

  
• 5

  同じように、生地にたてた生クリームを塗り広げる。

  
• 6

  【4】で巻いたものを手前にのせて、巻く。

  
• 7

  さらにもう一枚の生地に、たてた生クリームを塗り広げる。

  
• 8

  【6】で巻いた生地を手前にのせて、巻く。

  
• 9

  ラップでしっかりくるんで、冷蔵庫で冷やす。
  1時間以上冷やしておくと、カットしやすいです。

  
• 10

  1本につき生地を3枚使うので、2本できます。
  冷やしたら、端をカットする。
  
  いちごの大きさによりますが、1本につき幅3cmくらいのものが5切れできます。

  
• 11

  上からさらに抹茶を茶こしでふりかけても、おいしくいただけます。