ナッペ不要♪苺のスコップショートケーキ❁クリスマスケーキ

下準備

・薄力粉をふるっておく。
・湯せん用のお湯を沸かしておく。
・無塩バターと牛乳を合わせて、湯せんにかける。(40～50℃程になるよう保温する)
・型にジェノワーズプロテクターを装着する。(あれば)
・15㎝の丸型に型紙を敷いておく。
・オーブンを170℃に予熱する。

スポンジ生地作り

• 1

  ボウルに卵と水あめを入れて混ぜる。
  グラニュー糖を加えて混ぜて、湯せんにかける。
  40℃程に温まったら湯せんから外す。

  
• 2

  ハンドミキサーの高速で生地がモッタリとするまで泡立てる。
  (4～5分かかります)
  リボン状に垂れるようになったら、ミキサーを低速にして生地のキメを整える。

  
• 3

  薄力粉の半量をふるいながら加え、ボウルの底からすくうようにして混ぜる。
  粉が八割方混ざったら、残りの薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。

  
• 4

  40～50℃程に温めた「バター+牛乳」を加えて、ヘラで混ぜる。
  この時もボウルの底からすくうようにして混ぜる。

  
• 5

  型に流し入れる。
  5㎝程の高さから型ごと「トン」と落とし、大きな気泡を抜く。

  
• 6

  170℃のオーブンで37分焼く。
  (ジェノワーズプロテクター無しの場合は、160度30分ほど)

  
• 7

  ケーキの上面を触った時に、少し弾力があれば焼き上がり。
  (指の跡がシッカリと残るようなら数分だけ焼き時間を延長する。)
  .
  焼きあがったらすぐに10㎝程の高さから台に落として蒸気を抜き、型から外す。
  .
  焼き縮み防止の為に、粗熱が取れるまでは逆さまにしておく。(5分ほど)
  その後、上下をひっくり返して冷ます。
  .
  完全に冷めたらラップで包んで乾燥しないようにしておく。
  .
  (※一晩寝かせるとよりシットリします。)

  

スコップケーキの組み立て

• 1

  スコップケーキに使用する容器を用意する。
  口径12～15㎝程度であれば丸型でも角型でもOK！
  
  ※今回は直径12cm、高さ4㎝の容器を2つ使用しました。(写真左)

  
• 2

  スポンジ生地の「底の焼き目」の部分を薄く切り落とす。
  (この部分はケーキに使わないので、味見にどうぞ)
  .
  スポンジ生地を1cmの厚さに4枚スライスする。

  
• 3

  スポンジ生地を容器より一回り小さいサイズにカットする。
  (※9.8cmの抜型を使用しました。)
  カットしたものは乾燥しないようにラップに包んでおく。

  
• 4

  苺のヘタを落とし、半分にカットしておく。

  
• 5

  ☆生クリームを泡立てる。
  清潔なボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、氷水に当てながら泡立てる。
  .
  ※デコレーションをするので、クリームを多めに作ってます。
  デコレーションしない場合は、生クリーム150g、グラニュー糖12g～ほどで作ると良いです。

  
• 6

  用意した容器にスポンジ生地を敷く。
  生クリームを絞り袋に入れて、スポンジ生地を隠すようにクリームを絞る。

  
• 7

  苺を乗せて、苺を隠すようにクリームを絞る。

  
• 8

  スポンジ生地を乗せて、容器の縁いっぱいまでクリームを絞り入れる。

  
• 9

  バレットナイフなどでクリームを擦り切る。

  
• 10

  お好みでクリームや苺でデコレーションすれば完成♪

  
• 11

  容器は「サベリーナ 120 透明蓋付」を使用しました。
  蓋をしてラッピングすれば、持ち運び&プレゼントにもいいですヽ(=´▽`=)ﾉ♪

  
• 12

  満足感アリのおひとり様サイズです。
  スプーンですくって食べてね(*ﾟ∀ﾟ*)b

  
• 13

  余ったスポンジ生地はそのまま食べるも良し！
  パフェにして食べるのも良し！です(*ﾟｪﾟ*)