スプーン直立！固めプリン

カラメル

• 1

  鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。

• 2

  少し揺らしながら全体の色を均一にし、一箇所が焦げるのを防ぐ。

  
• 3

  自分好みの色になったらお湯を入れ、プリンカップに入れる。
  ※はねるので注意！

プリン液

• 1

  ボウルに卵白、卵黄、グラニュー糖を入れ、卵白を切るように軽く混ぜる。
  ※ホイッパーをボウルの底につけて混ぜ、あわ立てすぎない。

  
• 2

  40℃に温めた牛乳をホイッパーで混ぜながら入れる。
  ※温度が上がりやすいのですぐに火を止められるように。

  
• 3

  バニラオイルを入れて混ぜる。

• 4

  プリン液をよく撹拌し、3回ざるでこす。

  
• 5

  プリンカップにプリン液を入れる。

• 6

  深めのバットにそのままプリンカップを入れ、沸騰したお湯をプリン液の高さ近くまで入れる。

• 7

  予熱なし120℃で70分、低温でゆっくりと焼く。
  ※30分経過後お湯を足す。

• 8

  粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしたら完成。