コルビージャックチーズとドライフルーツのスコーン

下準備

・バターを1cm角程度に切る。
・フードプロセッサーのボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩・1cm角程度に切ったバターを入れ、冷凍庫で15分間ほど冷やす。
・オーブンを200℃に予熱する。
・コルビージャックチーズを1.5cm角程度に切る。

作り方

• 1

  冷凍庫で冷やした粉類とバターを、フードプロセッサーのスイッチを入れて粉チーズ状になるまで回す。

  
• 2

  フードプロセッサーを使わない場合は、ドレッジでバターを細かく切り、粉と混ぜていく。

  
• 3

  溶いた卵、牛乳を別の容器で混ぜる。
  【1】に3回程度に分けて加え、その都度フードプロセッサーのスイッチを入れて軽く混ぜる。混ぜすぎないように注意する。
  
  フードプロセッサーを使わない場合は、ゴムベラで混ぜる。

  
• 4

  モロモロした状態になり、ざっくり混ざればOK。

  
• 5

  ミックスドライフルーツと角切りにしたコルビージャックチーズを加え、練らないようにさっくり混ぜ合わせる。

  
• 6

  打ち粉を振ったぺストリーボードに、生地を取り出す。

  
• 7

  直径15cm程度までめん棒か手で押し広げて伸ばし、5cmくらいの丸い型で抜く。

  
• 8

  型で抜かずに包丁でカットしてもOK。

  
• 9

  型で抜いて残った生地は、こねないように寄せ集めて、また丸形で抜く。

  
• 10

  シルパットかオーブンシートを敷いた天板に並べる。
  
  ※焼き上がりのスコーンはやわらかいため、シルパンを使うと網目にチーズが入り込み、取り外しにくくなります。

  
• 11

  オーブンの温度を180℃にし、20～25分間程度焼く。