グルテンフリー 米粉のふわふわイーストドーナツ

下準備

・クッキングシートは、8cm角の正方形にカットしておく。

作り方

• 1

  ドーナツ生地の粉類(米粉・ドライイースト・塩・砂糖・オオバコ)をボウルに入れる。
  ゴムベラでよく混ぜる。

  
• 2

  全卵・牛乳・太白ごま油・水(ぬるま湯)を入れる。

  
• 3

  ゴムベラで混ぜる。

  
• 4

  (トロトロとした感じになります)

  
• 5

  ゴムベラですくうと、トロトロ落ちていく感じ。

  
• 6

  (そのまま混ぜ続けると、粘度が出てきます)

  
• 7

  ゴムベラで丸く整えていく。
  ラップをして、一次発酵させる。
  (30℃程度の場所で、約30分間)

  
• 8

  生地が1.5倍くらいの大きさになったら、一次発酵終了。

  
• 9

  ゴムベラで生地を再度混ぜ、空気を抜く。

  
• 10

  4等分にする。

  
• 11

  手にとって、丸める。
  手にはミズホチカラを付けておく。
  (生地にも軽く振っておくと、丸めやすいです)

  
• 12

  4個とも、丸く整える。

  
• 13

  生地の下にクッキングシートを敷く。

  
• 14

  二次発酵させる。
  (30℃程度の場所で、約20分間)
  
  生地がふんわりとして大きくなったら、二次発酵終了。

  
• 15

  180℃程度の油で揚げる。
  クッキングシートを付けたまま、シートが上にくるようにして、油に入れる。
  途中で上下をひっくり返して、両面とも揚げる。
  (シートは、自然に取れてきます)

  
• 16

  きれいな茶色になったら、鍋から取り出す。

  
• 17

  油を切る。

  
• 18

  グラニュー糖・トッピングシュガーを合わせ袋に入れ、その中にドーナツを入れて砂糖を付ける。
  
  ※お好みで、シナモンやきな粉を少し入れても美味しいです。
  トッピングシュガーを少し入れると、時間が経っても砂糖が消えず、きれいに仕上がります。

  
• 19

  出来上がり。