石垣島のおいしいお砂糖を使った、ほっこり美味しいおいもの米粉焼きドーナツです。
甘煮したさつまいもがゴロゴロ入っています。

しっとりやわらかく、優しい甘味で子供のおやつにもぴったりです♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・無塩バターは湯せんにかけて溶かしておく。

さつまいもの甘煮

• 1

  さつまいもは綺麗に洗って、皮付きのまま1cm角程度にカット。
  あく抜きしてから鍋に入れ、ひたひたになるくらいまで水を入れ火にかける。

  
• 2

  さつまいもがやわらかく煮えたら石垣島のおいしいお砂糖を加え、汁気がなくなるまで水分を飛ばす。
  火から下ろして冷ましておく。

  

ドーナツ生地

• 1

  ボウルに卵、石垣島のおいしいお砂糖を入れホイッパーで混ぜる。

  
• 2

  牛乳、アーモンドプードルを入れ混ぜる。

  
• 3

  米粉とベーキングパウダーを合わせてザルでふるい入れ混ぜる。

  
• 4

  溶かした無塩バターを入れ混ぜる。

  
• 5

  さつまいもの甘煮を入れゴムベラで混ぜる。

  
• 6

  ドーナツ型に軽くオイルスプレーをかける。
  生地を6等分にして流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約16分間焼成する。

  
• 7

  出来上がり。

  
• 8

  断面図。