チーズたっぷりアメリカンスコーン

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう
・レーズンは少量のぬるま湯(分量外)にひたしてやわらかくし、水気をよく絞る
・アーモンドは160℃のオーブンで5分ローストし、荒めに砕く
・バター、薄力粉、チーズは冷やしておき、それら以外の材料はすべて室温に戻しておく

作り方

• 1

  冷たいバターを約1cm角にカットし、ふるった薄力粉とベーキングパウダーに加え、カードを使い粉の中でバターを刻みながら粉となじませる。

  
• 2

  バターの粒が半分くらいの大きさになったらブラウンシュガーと塩を加え、カードでさらにバターを細かくしていく。

  
• 3

  バターの粒が米粒ほどになったら中央にくぼみを作り、卵、プレーンヨーグルト、牛乳を流し入れ、こねないようにカードで混ぜる。

  
• 4

  5割ほど混ざったところでレーズン、アーモンド、生地用のコルビージャックを加えて混ぜる。

  
• 5

  まとまってきたら、手で生地を何度か折りたたむようにしてひとかたまりにする。
  ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
  少しポロポロしていても寝かせると生地が落ち着くので、決してこねないでください。

  
• 6

  寝かせた生地を約21cm×7cmに伸ばし、6つの三角形にカットする。
  時間があれば、カットした生地を冷蔵庫でさらに30分寝かせると焼いた後形がキレイにでます。

  
• 7

  オーブンを210℃に予熱する。
  オーブンシートを敷いた天板にスコーンを載せ、210℃に予熱完了したオーブンを190℃に設定し直して、18分～25分焼く。
  底面まで焼き色がついたらオーブンから取り出す。

  
• 8

  焼き上がったスコーンをアルミホイルに載せ、トッピングのコルビージャックをスコーン１個当たり10ｇずつ載せる。

  
• 9

  トースターまたはグリルで表面のチーズがとろけるまで数分焼いたら、できあがり。
  味がしっかりついているので、そのままで美味しいです。

  

作り方

• 1

  スコーンは1個づつラップで包んで冷凍保存が可能です。
  常温か冷蔵庫で解凍したら、170℃のオーブンで数分温めてお召し上がりください。