スペルト100%のシフォンケーキ、薄力粉のものと比べると味がぐっと濃くなります。小麦の香ばしい味が前面に出て旨味が感じられます。生地を作るとき、通常の薄力粉に比べ生地にメレンゲがなじみやすく、メレンゲが分離しにくいという利点があります。刻んだイチジクを入れてより風味豊かに。プレーン生地だけでも栄養価の上で作る価値ありです。
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「スペルト小麦のシフォンケーキ」小嶋ルミ
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