「失敗知らず☆1番シンプルなシフォンケーキ」あゆ

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  オーブン180°予熱開始。
  卵黄に砂糖の半量を入れよく混ぜる。

• 2
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  水、油の順に加えその都度よく混ぜる。

• 3
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  ☆の粉を再度ふるい入れ混ぜる。
  ホットケーキの生地くらいになったらひとまず置いておく。

• 4
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  メレンゲを作ります。
  卵白に残りの砂糖と塩ひとつまみを入れハンドミキサーの高速で泡立てる。しっかりとしたメレンゲになったら低速にして１分、キメを整える。艶が出たらok。

• 5
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  ３の生地にメレンゲの1/3を入れ、泡立て器でよく混ぜる。この泡は死んでしまってokなのでよく混ぜてなじませる。

• 6
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  残りのメレンゲを２回に分けて加える。
  泡をつぶさないようゴムベラを底から返すように。

• 7
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  ふんわり均一になったらok。混ぜすぎないこと。

• 8
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  型に入れてトントンと数回落として気泡抜きをしたら、箸で２周ほどぐるぐる。（大きな気泡が無くなる）

• 9
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  さらにゴムベラで生地を縁にすりつける。（膨らみ方が綺麗になります。）
  オーブンを170°に下げて、35分焼く。

• 10
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  焼き上がったら、瓶やマグカップなどを使って逆さまにして冷ます。