初心者さんにやさしい、簡単プチパンのレシピ

作り方

• 1

  ボウルに強力粉・砂糖・塩・イーストを入れる。
  
  このとき、イーストと塩は離して入れるようにする。

  
• 2

  イーストをめがけて水を注ぎ、ドレッジで切るようにして混ぜる。
  
  全体に水分がなじんだら、ひとまとめにして台の上に取り出す。

  
• 3

  手の平の付け根を使って、こすりつけるようにして、こねていく。
  
  10分ほどこねて、ボソボソしていた生地がだんだんまとまり、表面がつるんときれいになってきたらOK。

  
• 4

  バターを加えて、こねていく。
  (はじめは少しベトつくので、叩きつけるようにしてこねていく)
  
  5~10分間程度こね、のびがよくなり、しっとりまとまれば終了です。

  
• 5

  ボウルに戻し入れ、ラップをかぶせる。
  電子レンジの発酵機能(30℃)で50分間前後、発酵させる。
  
  ※時間よりも、見た目で判断してください。

  
• 6

  2~2.5倍にふくらんでいれば、OK。
  台の上に取り出す。

  
• 7

  6等分して、ゆるめに丸める。
  乾燥しないように、ぬれ布巾をかけてベンチタイムを15分間とる。

  
• 8

  ガス抜きしながら丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に並べていく。
  
  乾燥しないように、ぬれ布巾をかけて、電子レンジの発酵機能(30℃)で50分間前後、発酵させる。
  2倍程度にふくらんでいたら、OK。

  
• 9

  表面に強力粉(分量外)をかける。
  ハサミで生地の中央に切り込みを入れる。

  
• 10

  190℃に予熱しておいたオーブンで13分間、焼成する。
  
  ※焼成温度・時間は、お手持ちのオーブンに合わせて調整してください。

  

ホームベーカリーを使用する場合

• 1

  ホームベーカリーにすべての材料を入れ、パン生地コースで10分間程度、こねる。

  
• 2

  生地を丸め直し、発酵機能で一次発酵させる。

  
• 3

  2倍程度にふくらんでいれば、OK。
  
  あとは、手ごねの場合の手順7以降と同様に作ります。