ハーブ香るオリーブとドライトマトのスコーン

下準備

・天板にシルパン、またはオーブンシートを敷く。
・オーブンを210℃に予熱する。
・牛乳の入った器の中に酢を加えておく(ドロンとなります)。

作り方

• 1

  ハーブ(バジル・ローズマリーなど。お好みでも可)は洗って、キッチンペーパーで水気をふき取る。
  
  ドライハーブを使用する場合は、バジル0.5g、ローズマリー1g程度をフレッシュハーブと同じタイミングで生地に加えてください。

  
• 2

  それぞれみじん切りにする。

  
• 3

  ドライトマトは同量の湯でふやかしてから、粗めのみじん切りにする。

  
• 4

  ブラックオリーブ(スライス)は、キッチンペーパーで水気をふき取る。

  
• 5

  ボウルに薄力粉・塩・グラニュー糖・ベーキングパウダーを入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

  
• 6

  オリーブオイルを加えゴムベラで切るように混ぜる。
  ポロポロとしてきたら、両手でこすり合わせるようにして、大きな塊を小さくすりつぶしていく。
  粉チーズのような状態になればOK。

  
• 7

  牛乳に酢を入れておいたものによく溶いた卵を加え、【6】に入れる。
  ゴムベラでこねないように混ぜる。
  
  まだ少し粉っぽい状態で、一度混ぜるのをやめる。

  
• 8

  粉と水分がまだ完全に混ざり合っていない状態で、ブラックオリーブ・ドライトマト・ハーブを加える。
  
  ブラックオリーブは、最後にトップに飾る用のものを少し残しておくこと。

  
• 9

  均一になるまで、ゴムベラで切って重ねるような感じで、こねないように混ぜ合わせる。

  
• 10

  打ち粉をふった台に生地を出して上からも少量打ち粉をふり、めん棒で厚さ2.5cmになるように伸ばす。
  残りのブラックオリーブを少し残して、表面に埋め込む。
  5cm丸の抜き型に打ち粉をよくつけて型抜く。
  余った生地はもう一度まとめて伸ばし、残りのブラックオリーブを埋め込んで再び型抜く。
  
  抜き型はひとつ型抜くたびに手でよくふき取り、打ち粉をつけるときれいに抜けます。
  
  型抜いた生地の側面には、なるべく触らないようにする。膨らみが悪くなり、腹割れしづらくなるため。

  
• 11

  天板に並べる。

  
• 12

  表面に、よく溶いた卵をスプーンかはけで、やさしくぬる。

  
• 13

  210℃に予熱しておいたオーブンに入れ、200℃に温度を下げふっくらとしてきつね色になるまで13分間前後焼く。

  
• 14

  ケーキクーラーにのせて冷ます。
  焼き立てや温かいほうが香りもよくおいしいのでおすすめです!
  
  冷めてしまったら、600Wの電子レンジで15秒間くらい温めて召し上がってみてください♪