ムラングレモンティー

下準備

星口金をつけた絞り袋を準備しておく。
グラニュー糖40gに乾燥卵白を混ぜておく。
粉砂糖、紅茶パウダー、コーンスターチも混ぜておく。

紅茶のムラング

• 1

  ボウルに卵白とグラニュー糖の1/3くらいを入れ、氷水にあてながらハンドミキサーで泡立てる。

  
• 2

  残りのグラニュー糖を2、3回に分けて入れながらしっかり角が立つまで泡立てる。

  
• 3

  粉砂糖、紅茶パウダー、コーンスターチをふるいながら、2、3回に分けて入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

  
• 4

  むらなく混ざったら絞り袋に入れる。

  
• 5

  形はお好みでですが、今回は小さめの星絞りにしました。

  
• 6

  100度のオーブンで2時間焼き、焼きあがったらオーブンの中でそのまま冷ます。(冷めたらタッパーに入れ、冷蔵庫で保管すれば次の日に続きをしても良いです。)

  

レモンクリーム

• 1

  琺瑯の小鍋に卵、レモン果汁、グラニュー糖を入れ、80度の湯煎にかける。
  15〜20分ほどかき混ぜているととろみがついてきます。ヘラで鍋底をなぞるとスッと道ができ、ゆっくり消えていく状態になれば出来上がり。瓶に入れて冷蔵庫で冷やす。

  

仕上げ

• 1

  大きさや形が似ているムラングをペアにしてクリームでくっつければ完成です。
  プレゼントにする時は可愛いワックスペーパーなどでキャンディ包みにするとGoodです。
  暑いとムラングが溶けてしまうので必ず冷蔵庫で保存し、クリームを挟んだら次の日までには食べてください。