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11/28(月)16:00まで

ナッツたっぷり!キャラメルナッツタルトのレシピ

ナッツがゴロゴロ入った香ばしいタルトです。
キャラメルの煮詰め具合がポイント。

【所要時間目安:60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・バターと卵は常温に戻しておく。
・薄力粉はふるっておく。

タルト生地

  • 1

    バター・粉糖・塩をボウルに入れて、ホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜる。

    ナッツたっぷり!キャラメルナッツタルトのレシピ
  • 2

    卵を入れてさらに混ぜ、かためのクリーム状にする。

    ナッツたっぷり!キャラメルナッツタルトのレシピ
  • 3

    ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

    ナッツたっぷり!キャラメルナッツタルトのレシピ
  • 4

    粉気がなくなったら、カードやゴムベラを使い、生地をボウルの側面にすりつけるようにしてバターと粉をつなぐ作業をする(フレゼ)。

    ナッツたっぷり!キャラメルナッツタルトのレシピ
  • 5

    ラップを広げて生地をのせ、もう1枚ラップをかぶせて3mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で1時間寝かす。

    ナッツたっぷり!キャラメルナッツタルトのレシピ
  • 6

    生地が冷えたら抜き型を使って5枚抜き、残った生地をまとめて伸ばしもう1枚抜く(2番生地)。

    ナッツたっぷり!キャラメルナッツタルトのレシピ
  • 7

    -

    ナッツたっぷり!キャラメルナッツタルトのレシピ
  • 8

    生地がくっつかないように軽く両面に打ち粉をし、天板の中心にのせる。

    ナッツたっぷり!キャラメルナッツタルトのレシピ
  • 9

    -

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  • 10

    押し型を使って優しくぎゅっと押し込む。

    ナッツたっぷり!キャラメルナッツタルトのレシピ
  • 11

    グラシン紙を生地の上にのせ、タルトストーンを入れて170℃のオーブンで10分間、タルトストーンを取って5分間焼成する。

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  • 12

    タルトカップが焼き上がったらそのまま待機。

    ナッツたっぷり!キャラメルナッツタルトのレシピ

キャラメルナッツを作って仕上げる

  • 1

    お好きなナッツを天板にのせ、150℃で10分間ローストする。

    ナッツたっぷり!キャラメルナッツタルトのレシピ
  • 2

    ローストしたナッツを粗く刻む。

    ナッツたっぷり!キャラメルナッツタルトのレシピ
  • 3

    ナッツ以外の材料を鍋に入れて中火にかける。

    ナッツたっぷり!キャラメルナッツタルトのレシピ
  • 4

    細かい泡がだんだん粘りのある大きな泡になり、うっすら茶色くなってきたらOK。

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  • 5

    刻んだナッツを一度に入れ、ヌガーを全体に素早く絡める。

    ナッツたっぷり!キャラメルナッツタルトのレシピ
  • 6

    タルト生地に等分に入れ、170℃のオーブンで20〜25分間焼成する。焼き上がり5分前にパンプキンナッツをのせると緑が映えてきれい。

    ナッツたっぷり!キャラメルナッツタルトのレシピ
  • 7

    -

    ナッツたっぷり!キャラメルナッツタルトのレシピ
  • 8

    cottaコラム「キャラメルナッツタルトのレシピ・作り方」もぜひご覧ください。
    タルト生地をきれいに仕上げるポイントについてもお話ししています。

公開日:2022/11/18 最終更新日:2022/11/18

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