グルテンフリー♪米油と米粉のチョコカヌレ

下準備

・カヌレ型にバターを塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
・チョコレートを刻んでおく。

カヌレ生地

• 1

  牛乳とグラニュー糖の半量、米油を火にかけて、70℃ぐらいになったら火から下ろす。
  刻んだチョコレートを加えてゆっくりかき混ぜ、余熱でチョコレートを溶かす。

  
• 2

  卵に残り半量のグラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  米粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。

  
• 4

  【1】を少しずつ加えて混ぜる。

  
• 5

  ラム酒を加えて混ぜる(ラム酒の風味がお好きな方は、大さじ2杯ほど入れてくださいね)

  
• 6

  【5】をこしながら、タッパーなどの容器に移す。

  
• 7

  2～5時間ほど常温で寝かせる(夏場は冷蔵庫で)。
  寝かせなくても焼けますが、時間をおいた方が気泡が安定します。

  

焼成

• 1

  寝かせておいた生地をかき混ぜて、計量カップなどに移す(注ぎ口がある方がこぼれにくいため)。

  
• 2

  型の8～9分目まで注ぐ(約85g)。

  
• 3

  230℃に予熱したオーブンの上段で20分間焼き、210℃に下げて下段に移し10分間、さらに190℃に下げて30分間焼成する(計約1時間)。

  
• 4

  焼き上がったら、すぐに型から外す(バターが落ちるので網の下にバットを敷いておくと良いです)

  
• 5

  焼き上がり。
  当日はカリカリ、翌日はしっとりします。

  
• 6

  断面はこのような感じです。
  バレンタインのプレゼントにいかがでしょうか?

  
• 7

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