思わず触れたくなる♪つやすべカスタードプリン

下準備

・プリンカップの内側側面にバター(食塩不使用)を薄く塗っておく。
・卵は常温に戻しておく。
・焼成前にオーブンを150℃に予熱する。
・湯煎用のバットにふきんを敷いておく。
・カラメル、湯煎用の熱湯を沸かしておく。

カラメル

• 1

  鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかけ、鍋ごとゆすりながらカラメル色になるまで煮詰める。

  
• 2

  色付いたら熱湯を一気に加えて鍋ごとゆすって混ぜる。(はねるので火傷に注意)

  
• 3

  熱いうちにプリンカップに流し入れる。冷蔵庫で冷やしておく。

  

プリン生地

• 1

  ボウルに卵を割り入れ泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えて泡立てないように静かに混ぜる。

  
• 2

  牛乳を鍋で沸騰直前まで温め、1のボウルに少しずつ加えてその都度混ぜる。

  
• 3

  生地を裏ごししてプリンカップに等分に流し入れる。表面に気泡があればペーパータオルで吸い取る。

  
• 4

  バットにプリンカップを並べ、カップの半分の高さまで熱湯を注ぐ。

  
• 5

  アルミホイルでバットごと蓋をして重しをのせ、150℃のオーブンで30分、140℃に下げて20分焼く。

  
• 6

  表面に膜が張り、少し波打つくらいまで固まったらオーブンから出して粗熱をとり、その後冷蔵庫で冷やす。

  
• 7

  取り出す前にプリンカップの周りを軽く温め、スプーンなどで縁を外し、皿に盛りつける。