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卵、乳製品不使用カッサータ

卵・乳製品不使用のカッサータです。
ドライフルーツは砂糖・オイルコーティングをお湯で抜き、洋酒を絡めることで風味のある味わいに。そして、とっても香ばしくローストしたナッツがアクセントになります。ナッツ類は必ずローストすることをお勧めします!洋酒と隠し味の白味噌で日に日に味わいが深くなるので、出来立てよりも数日寝かせた方が美味しくなります!罪悪感がなく小腹がすいたときの夏のおやつにもぴったりです。

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【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)

小麦 えび かに 落花生 そば

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

パウンド型にオーブンシートを敷いておく。

作り方

  • 1

    カシューナッツは半日~一晩浸水させておく。

    卵、乳製品不使用カッサータ
  • 2

    ミックスナッツはクッキングシートを敷いた天板にのせ、150度で12分ローストする。

    卵、乳製品不使用カッサータ
  • 3

    粗熱がとれたら、粗く刻んでおく。

    卵、乳製品不使用カッサータ
  • 4

    ドライフルーツはボウルなどに入れて熱湯をかけて1分程浸し、その後水気を取る。(使うドライフルーツが砂糖なし、オイルコーティングなしの場合は不要です)

    卵、乳製品不使用カッサータ
  • 5

    グランマルニエを加えて和えておく。

    卵、乳製品不使用カッサータ
  • 6

    一晩浸水させておいたカシューナッツを数回洗い水気をとってフードプロセッサーに入れる。

    卵、乳製品不使用カッサータ
  • 7

    この程度まで撹拌する。

    卵、乳製品不使用カッサータ
  • 8

    砂糖を加えて再び撹拌する。
    砂糖を加えると滑らかになります。

    卵、乳製品不使用カッサータ
  • 9

    さらにアーモンドミルクを加えて撹拌する。

    卵、乳製品不使用カッサータ
  • 10

    白みそ、レモン汁、バニラビーンズペーストの順に加え、その都度撹拌する。(一度に撹拌するよりも、材料を増やすごとに撹拌することで滑らかになります。)この時点で味見をして甘さが足りない場合は砂糖を増やしてみてください。

    卵、乳製品不使用カッサータ
  • 11

    ココナッツオイルを加えて乳化するまでしっかりと攪拌させる。

    卵、乳製品不使用カッサータ
  • 12

    ボウルに入れ替えて、刻んでおいたナッツと洋酒につけておいたドライフルーツを加えてよく混ぜる。

    卵、乳製品不使用カッサータ
  • 13

    さらに冷凍ラズベリーを加えてよく混ぜる。

    卵、乳製品不使用カッサータ
  • 14

    パウンド型に流し入れトントンと軽く台にたたきつけ表面をフラットにしたら、一晩冷凍庫に入れて固める

    卵、乳製品不使用カッサータ
  • 15

    完成。
    溶けてくるとカシューナッツのわずかな粒感がわかるので、溶けないうちにお召し上がりください。

    卵、乳製品不使用カッサータ
公開日:2023/7/20 最終更新日:2023/11/1

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