5,900円以上ご購入で送料無料! - 4/19(金)16:00まで

乳製品不使用で作るいちごのムース

乳製品不使用の苺のムースです。動物原材料不使用のホイップクリームといちごパウダーを使うため、あっさり軽やかな仕上がり、かつお手軽にできます。固める素材もアガーですが、アガー独特の食感ではなく口当たりのやわらかいムースになっています。トッピングのいちごジュレは軽くとろみの付く程度の食感にしていますが、いちごピューレをそのまま流し入れていちごの甘酸っぱさを引き立たせても良いと思います。こちらはお好みでどうぞ。

プラントベースレシピ特集はこちら

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)

小麦 えび かに 落花生 そば

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

ガトーレヴィスフリーは室温に戻しておく。

ムース部分

  • 1

    アガーとてんさい糖を合わせてよく混ぜておく。

    乳製品不使用で作るいちごのムース
  • 2

    鍋に分量の水とガトーレヴィスフリー(100g)を入れて、少しずつ1を加え混ぜていく。(まだ加熱していません。)

    乳製品不使用で作るいちごのムース
  • 3

    1をすべて入れて混ぜ合わせたら、ゴムベラに持ち替えて、よく混ぜながら78~80度までアガーを煮溶かし、火からおろす。

    乳製品不使用で作るいちごのムース
  • 4

    別のボウルにガトーレヴィスフリー(200g)といちごパウダーを加えよく混ぜる。(アガーと混ぜ合わせるときに温度差が出来ないように、ここでは氷水には当てません。)

    乳製品不使用で作るいちごのムース
  • 5

    さらにキルシュを入れて混ぜる。

    乳製品不使用で作るいちごのムース
  • 6

    5に3を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。(アガーとクリームをしっかり合わせます。)

    乳製品不使用で作るいちごのムース
  • 7

    さらに氷水に当てながら全体に空気を含ませるように泡立てる。

    乳製品不使用で作るいちごのムース
  • 8

    絞り袋に入れる。(面倒な場合はそのまま流し入れても。)

    乳製品不使用で作るいちごのムース
  • 9

    絞り袋の先を少し大きめにカットし、容器へ優しく絞り入れる。

    乳製品不使用で作るいちごのムース
  • 10

    容器をトントンと数回軽く落とし、表面を平らにする。(カーブのないスプーンなどで、平らにならしても。)このままでも固まりますが、冷蔵庫に入れて冷やします。

    乳製品不使用で作るいちごのムース

仕上げ部分

  • 1

    アガーとてんさい糖(10g)を混ぜておく。

    乳製品不使用で作るいちごのムース
  • 2

    鍋に水を入れ、1を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

    乳製品不使用で作るいちごのムース
  • 3

    中火で加熱し、ゴムベラで絶えず混ぜながらアガーを煮溶かす。(78~80度になるまで加熱します。)

    乳製品不使用で作るいちごのムース
  • 4

    アガーが溶けたら、火を止めていちごピューレとレモン汁を入れてよく混ぜ合わせる。

    乳製品不使用で作るいちごのムース
  • 5

    粗熱がとれたらいちごムースの上に流し入れ、冷蔵庫で半日冷やす。

    乳製品不使用で作るいちごのムース
  • 6

    ガトーレヴィスフリーとてんさい糖(4g)とキルシュを泡立て、口金をつけた絞り袋に入れる。

    乳製品不使用で作るいちごのムース
  • 7

    ガトーレヴィスフリーをぐるりといちごジュレの上に絞る。

    乳製品不使用で作るいちごのムース
  • 8

    いちごをクリームの上にのせ、ピックを挿し、ミントの葉を添えたら完成。

    乳製品不使用で作るいちごのムース
公開日:2024/2/28 最終更新日:2024/4/8

使用する道具

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}
コメントありがとう

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
あやさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

\SNSでシェア/

 

あやさんのレシピ一覧

冷たいお菓子のお気に入り数ランキング

関連レシピをタグで探す

#豆乳 レシピ

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「乳製品不使用で作るいちごのムース」あや