雑穀米ホットケーキミックスでクルミスコーン

下準備

・バターは1cm角にカットして、冷蔵庫で使う直前まで冷やしておく。
・オーブンは190℃に予熱しておく。
・クルミは160℃のオーブンで10分間焼成し、粗熱がとれたら粗くカットしておく。

作り方

• 1

  ボウルに「雑穀米でできたホットケーキミックス」を入れ、そこへよく冷やしておいたバターを入れる。
  ドレッジを使ってバターを切るようにして、粉とバターを混ぜ合わせる。

  
• 2

  バターの塊が小さくなったら、指のはらで潰すようにしてさらに合わせていく。

  
• 3

  牛乳を入れて、ドレッジでざっとまとめる。

  
• 4

  牛乳がなじんできたらクルミを加え、手のひらで押すようにしてひとまとめにする。

  
• 5

  生地を台の上にのせ、長方形に整える。

  
• 6

  ドレッジで半分にカットする。

  
• 7

  カットした生地を重ねる。

  
• 8

  めん棒で伸ばす。
  ※このとき生地がベタつくようなら、ラップに挟むか、お手持ちの米粉を打ち粉にしてください。
  
  カットする→重ねる→伸ばすをさらに2回繰り返す(合計3回)。

  
• 9

  3回目に伸ばすときに、横12×縦8cm、厚さ2cmの長方形に整える。
  ※米粉のスコーンは、薄力粉ほど縦に膨らまないので、厚さを薄くしないようにしてください。

  
• 10

  ドレッジで6等分する。

  
• 11

  シルパット(またはオーブンシート)の上に生地をのせ、表面に牛乳(分量外)をはけで薄く塗る。

  
• 12

  190℃に予熱したオーブンで、20分間ほど焼成する。

  
• 13

  外はザクっと、中はホロっとしています。
  そのまま食べてもおいしいですが、メープルシロップなどをかけても◎