ときめくかわいさ♡ピーチメルバ風ヴェリーヌ

ラズベリーソース

• 1

  顆粒ゼラチンに【A】の水を小さじ１杯入れ、ふやかしておく。

• 2

  小鍋に、【A】の材料を全て入れ、火にかける。
  砂糖が溶けてふつふつとしてきたら、火を止める。（沸騰直前が目安）

  
• 3

  軽く粗熱を取り、まだ熱いうちにふやかしたゼラチンを加え、溶かす。
  ムースカップをマフィン型などに斜めに立てかけておき、ラズベリーソースを流し入れる。
  　完全に粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。

  

ビターキャラメル部分

• 1

  粉ゼラチンと水を混ぜ合わせ、ふやかしておく。

• 2

  【B】の材料をハンドミキサーで攪拌し、６分立てにする。

• 3

  ふやかした粉ゼラチンを軽く湯煎にかけ、ゼラチン液を溶かす。
  生クリームに混ぜ合わせる。
  （この時、温度が違いすぎるとダマになるので注意）

• 4

  ラズベリーピューレを固めたカップに均等になるように流し入れ、再度冷やし固める。

  

白桃ゼリー

• 1

  桃の湯剥きをする。
  鍋に湯を沸かし、氷水を用意する。
  白桃のおしりに十字に浅く切れ込みを入れる。

• 2

  微沸騰している鍋に桃を入れ、30秒ほどお玉で転がす。

• 3

  氷水に桃を入れ、皮をむく。
  むいた皮は使うので取っておく。

• 4

  桃の種を取り、食べやすい大きさに角切りにする。再度氷水に浸けておく。
  顆粒ゼラチンと水を合わせてふやかしておく。

• 5

  小鍋に【C】と白桃の皮を入れ、火にかける。
  水がピンク色になったら、ボウルに移し、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

  
• 6

  ふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜ合わせ、氷水などにあてて粗熱を取る。

  
• 7

  白桃の水気をふき取り、ムースカップに均等になるように乗せる。

  
• 8

  ゼリー液にとろみがつけば、ムースカップに優しく注ぎ入れる。

  
• 9

  冷やし固めて完成。

  
• 10

  上に泡立てた生クリームを乗せても可愛いです♪