全粒粉のパンケーキ

下準備

■水きりヨーグルトを作る
ボウルの上に万能ザルを置き、ペーパータオルを敷いて豆乳ヨーグルトを入れる。ラップをかぶせ、上からもボウルをのせ、重し(瓶詰など300〜500g)を入れて2〜3時間おく。

生地を作る・焼く

• 1

  ボウルに微粉砕全粒粉薄力粉、てんさい糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器で均一に混ぜる。

  
• 2

  中央に豆乳を少しずつ加え、泡立て器でぐるぐると中央から粉を落とすように混ぜていく。

  
• 3

  一度に加えるとダマになるので、適量ずつ混ぜて、なめらかにしていく。

  
• 4

  とろりとなめらかになったら生地のでき上がり。

  
• 5

  フライパンを中火で熱して米油少々をなじませ、生地の1/4量を流し入れ、弱めの中火にし、フツフツとして生地のまわりが乾いてくるまで焼く。

  
• 6

  裏返し、さらに2分ほど焼く。残りも同様にして焼く。

  

盛り付ける

• 1

  パンケーキを2枚ずつ器に盛り、水きりヨーグルトをスプーンで混ぜ、好きなだけのせる。

  
• 2

  マンゴーとキウイを一口大に切ってメープルシロップ適量であえ、のせる。さらにメープルシロップをかけていただく。