ハロウィンにピッタリ!卵、乳製品不使用、グルテンフリーで作るかぼちゃのバターサンド

レシピを印刷

バター不使用で作れるバターサンドです。
ハロウィンらしく、かぼちゃ風味のクリームにちょっとビターな乳化剤不使用のチョコレートをプラスしてみました。チョコレートはお好みでも大丈夫です。黄色とブラックのコントラストがハロウィンにピッタリなバターサンドです。

cotta tomorrow ハロウィンレシピ特集ページはこちら

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	食塩相当量
161.0kcal	1.3g	12.0g	12.1g	0.1g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1/12量を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
－	－	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

ココアクッキー生地

1
粉類（米粉、アーモンドパウダー、ココアパウダー、塩）は2回以上ふるい、その後泡立て器でよく混ぜ合わせておく。粉をまんべんなく合わせる為、米粉ですが、必ずふるっておいてください。
2
ボウルにソイレブール・ラフィーネを入れて、ゴムベラで滑らかにし、さらに甜菜糖を加えてよく混ぜ合わせる。
3
ゴムベラから泡立て器に持ち替えて、白っぽくなりふんわりとするまでよく混ぜる。
4
ふるっておいた粉類を入れて、ゴムベラで切るように豆乳バターとなじませていく。（決して練らないで下さい。食感が変わります。）
5
さらに豆乳を加えてなじませる。
6
ラップを敷き、その上に5をのせてぎゅっと中央に寄せてひと塊にする。
7
手の甲を使って生地を押しながら広げる。
8
半分に折り、再び手の甲を使って生地を押しながら広げる。
これを数回（4~5回）繰り返し生地をなじませながらまとめていく。
9
生地がまとまってきたら、ラップでしっかりと包み（乾燥しないように）、冷蔵庫で1時間ほど寝かせて生地をなじませる。
10
冷蔵庫から生地を取り出したら、5㎜の厚さになるように伸ばす。
11
38㎜の抜型で型抜きし、シルパンを敷いた天板に並べていく。
170度に予熱しておいたオーブンで15分焼成する。
12
焼き上がり。
そのまま天板の上にのせたまま冷ます。（焼き上がりは柔らかいですが、冷めたらサクッとします。）

かぼちゃのバタークリーム

1
ボウルにソイレブールと甜菜糖をいれて滑らかにし、さらにかぼちゃパウダーを加えてゴムベラでよく混ぜる。
2
ハンドミキサーで１をふんわりするまでよく混ぜる。ソイレブールがとけやすい為、室温が高い場合は氷水に当てながら行っても。に
3
オーブンペーパーを敷いたトレーの上に２をいれ、約1ｃｍの厚さになるように広げて冷やし固める。（1時間ほど）
4
クリームが固まったら38㎜の型で型抜きし、クッキーにのせる。サンドせずにこの状態で冷やす。クリームが溶けやすいのでまとめてするのではなく、一つ一つ作業する度に冷蔵庫に冷やす。チョコレートを垂らさない場合はこのままクッキーでサンドして完成。
5
冷やしている間に、チョコレートを湯煎でとかし、小さい絞り袋などに入れる。
6
冷やしておいた４の縁にチョコレートをのせて垂らす。クッキーをくっつけるためにトップにも少量のチョコレートを絞る。
7
クッキーでサンドしたら完成です。
8
型抜きせずにクリームを絞り袋に入れて絞ってもよいです。
この場合は高さが出ないためチョコレートをたらすのが難しくなります。