米粉スポンジシートと豆乳ホイップクリームで作る簡単苺のドームケーキ

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クリスマスにぴったりなホワイトツリーをイメージした高さのあるドームケーキを作ってみました。
乳製品・卵・小麦不使用なので、健康に気を使っている方やアレルギーのある方にも最適です。少ない材料で忙しいクリスマス当日でも簡単に作れちゃいます。

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【所要時間目安：40分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
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*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

・冷凍米粉スポンジシートをビニール袋に入った状態で解凍しておく。
・12cmのボウルの内側に霧吹きで水をかけ、ラップをぴったりと貼り付けておく。
・クッキングシート等で底辺6㎝、高さ9㎝の二等三角形の型紙1枚を作っておく。
・口金を絞り袋にセットしておく。

作り方

1
米粉スポンジシートのビニール袋の四方をハサミで切り、上のビニールを取り除く。セルクルを使って12ｃｍの円を２枚くり抜く。二等辺三角形の型紙を当てて二等辺三角形を6枚カットする。
2
ラップを敷いたボウルに二等辺三角形の米粉スポンジシートを敷き詰め、隙間部分を余ったシートで埋める。乾燥を防ぐ為、ラップで覆っておく。残りの米粉スポンジシートもラップで覆っておく。
3
氷水にあてたボウルに濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーると細目グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの中速で７分立てにする。
4
3のホイップクリームの1/3をシリコンヘラを使い別なボウルに取り分け、ハンドミキサーで更に泡立て9分立てにする。残った2/3の７分立てのホイップクリームは冷蔵庫に入れておく。
5
苺の先を４～５個カットする。残り２～３個はスライスし、キッチンペーパーで水気を取る。
6
２のボウルに４で９分立てにしたホイップクリームの1/3を入れ、先をカットした苺を並べる。この時、ケーキをカットした時に丸くなる様に横向きに並べます。
7
６の苺の上に1/3のホイップクリームを入れ、１でくり抜いた12ｃｍの円の米粉スポンジシート１枚をのせ、軽く押える。
8
７の米粉スポンジシートに残りのホイップクリームをパレットナイフで薄く塗り、スライスした苺を並べる。※中央部分に苺を並べない方がケーキをカットし易いです。
9
更にホイップクリームを塗り、12ｃｍの円の米粉スポンジシート１枚をのせる。ラップで覆い冷蔵庫で１時間程度ねかせる。
10
９のボウルからケーキをプレートに取り出し、プレートごと回転台にのせる。３で7分立てにしたホイップクリームを冷蔵庫から出し、回転台を回しながら、パレットナイフで全体的に塗り広げる。※綺麗に塗らなくても大丈夫です。
11
残ったホイップクリームをハンドミキサーの低速で８分立てにし、口金をセットした絞り袋に詰める。※ホイップクリームの固さが心配な場合は、絞り袋に少量だけ詰め、ボウルの中に絞り出し、綺麗に模様が付くことを確認して下さい。固すぎた場合は、濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーるを少量加え、手動で混ぜて調整して下さい。
12
シェル状になるように口金を下から上に動かしながら絞り、一周ずつデコレーションする。
13
できるだけ隙間なく上までホイップクリームを絞る。
14
シュガーパールとお好みのピックを飾り付けたら完成。
15
断面はこんな感じ。