卵・乳・小麦不使用のチョコレートバースデーケーキ

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卵・乳・小麦不使用のチョコレートケーキです!
今回はオレンジとバナナを使用していますが
お好みの果物を使用しても♪

【所要時間目安：60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
－	－	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

豆乳クリーム以外の材料は室温にしておく。
オレンジは汁気を切っておく。
シロップの材料を合わせておく。
室温が高い場合は氷水を準備する。

飾り・シロップ・クリーム

1
汁気を切ったオレンジスライスを
耐熱容器に並べて６００ｗのレンジで
４分半～５分加熱し冷ましておきます。
2
耐熱容器に入れたチョコレートを６００ｗのレンジで
１分半過熱し混ぜながらよく溶かします。
3
豆乳クリームにグラニュー糖を入れ
ハンドミキサーで５分立て程度まで立てます。
※今回はチョコのツブツブ感を楽しめるクリームにしています。
ツブツブじゃなくて滑らかなチョコクリームが良い場合は
豆乳クリームを常温にしておき
温めたチョコレートに大さじ２の豆乳クリームを混ぜた後に
クリーム全体に混ぜてから７分立てまで立ててください。
4
温めたチョコレートを先ほどの豆乳クリームに入れ
ホイッパーに持ち替えて
よく全体が混ざるように一気に数回混ぜます。
（固まりやすいので必ず手持ちのホイッパーで行ってください）
７分立て程度になったら混ぜるのをやめます。
出来上がったクリームは下塗り、仕上げ、絞り用に
都度硬さを調整して使うので室温が高い場合は
氷水を張ったボウルに入れクリームがだれないようにして下さい。

組み立て～下塗り

1
今回はcottaさんの米粉のスポンジケーキを使用します。
2
スポンジを底の方から２．５ｃｍの厚さに
３枚カットしておきます。
3
回転台の上にスポンジを１枚置き
シロップをさっとしみこませます。
4
間に挟むクリーム、下塗りは８分立てを使用します。
クリームを適量ボウルにとり
ホイッパーで８分立ての固さに調整し
スポンジ全体に塗り広げ
５ｍｍ程度の厚さにスライスしたバナナを敷き詰めます。
バナナの上に再度クリームを適量のせ塗り広げます。
5
２枚目のスポンジを置き
シロップを打ち、上記と同様の作業をします。
6
３枚目のスポンジをのせシロップを打ったら
クリームを全体に薄く伸ばし下塗りをします。
室温が高い場合は、この時点で一度
冷蔵庫に３０分ほど入れるなどして土台を安定させます。

ナッペ～飾り付け

1
仕上げのナッペは７分立てのクリームを使います。
頭頂部にたっぷりのクリームをのせた後
全体に塗り広げるようにしながら回転台を回し
側面にクリームを落とすように上面を均していきます。
側面に広げる時にクリームが足りない場合は
クリームを足しつつ側面にもクリームを塗ります。
2
あまり触りすぎるとクリームが固くなるので
極力手早く表面をきれいにします。
最後にフチにはみ出たクリームをパレットナイフを平らに保ちながら
ケーキ上面の中心に向かって均すようにして
ケーキの角を作ってください。
その際、パレットナイフに付いたクリームは
都度、取り除き作業します。
3
残ったクリームは９分立て程度の絞り出せる固さにし
お好みの口金を付けた絞り袋に入れ使用するまで
冷蔵庫に入れておきます。
4
チョコソースを作ります。
チョコレートを耐熱容器に入れ
６００ｗのレンジで１分加熱し混ぜながら溶かします。
米油を入れ再度混ぜたら小さめの絞り袋やコロネに入れます。
5
チョコソースを淵に垂らすようにしながら
絞っていきます。
6
チョコはすぐ固まってくるので
そうしたら中央にクリームを絞ります。
7
作っておいたオレンジスライス
使用したチョコのタブレット
お好みでハーブなどを飾り
最後にバースデートッパーを刺したら完成です！