紅茶のパンナコッタ

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アールグレイ紅茶がふわっと香る、コクたっぷりのパンナコッタです。

豆乳とアガーで作るので動物性不使用。

なめらかで優しい口当たりの濃厚な味わいです。

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【所要時間目安：15分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
273.0kcal	3.5g	21.4g	15.1g	13.4g	0.8g	0.1g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1個分を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
－	－	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

紅茶パンナコッタ

1
鍋に豆乳を入れて、ゴムベラで混ぜながら沸騰するまで温める。
火を止めて、紅茶を加え軽く混ぜる。
2
蓋をして10分蒸らす。
3
10分後、蓋を開けて全体を軽く混ぜる。
4
ザルで漉し、ゴムベラで茶葉を軽く押さえて抽出液を取り出す。

※あまりギューギュー漉さないで下さい。軽くで良いです。
5
茶葉を漉した状態の重さを計る。
300g以下であれば、豆乳を少し足して、きっちり300gにする。

35℃以下になるまでそのまま冷ます。
急ぐ場合は氷水などで冷やしても可。
6
小さなボウルにグラニュー糖とイナアガーを入れ、よく混ぜ合わせておく。
7
5が冷めたら再び鍋に入れ(まだ火はつけないで下さい)、6を数回に分けて加えよく混ぜる。
8
少しづつ入れて、アガーがダマにならないようにします。

この時点で、濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーるを耐熱ボウルなどに入れ、レンジで加熱して60～70℃程度になるまで温める。
9
中火にかけて、混ぜながら加熱する。
沸騰してきたら弱火にし、混ぜながら1分程加熱を続ける。
10
火を止め、温めた濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーるを加えよく混ぜ合わせる。
11
ザルで漉す。
常温で固まってくるので、冷やしたりせず、すぐにカップに流します。
12
カップに5等分に流し入れる。
※温かいまま流し入れるので、耐熱性のカップがおすすめです。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。